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水果蛋糕卷
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魂夢歸他處殳

天氣暖和起來，心情每天也都美美噠。水果店的水果品種越來越豐富了，上下班的路上，每次都被誘惑，今天又提了一大兜回家。看這這五顏六色的水果，忍不住就想折騰烤香了。真想將所有漂亮的水果都一股腦都堆在蛋糕上。。。芒果、草莓、果醬...這款食材豐富的水果蛋糕卷，是不是也讓你愛上它了呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕粉 85克
雞蛋 5個
油 40克
糖 10克（淡奶油）
水 40克
草莓 幾個
芒果 幾個
藍莓果醬 一包
淡奶油 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/12
    蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無油無水的乾淨容器裡，分次加入60克糖，打至硬性發泡
  • 步驟 3/12
    蛋黃加入水和油，攪拌均勻後篩入低粉
  • 步驟 4/12
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 5/12
    蛋白糊和蛋黃糊混合，拌勻
  • 步驟 6/12
    倒入鋪了油紙的烤盤裡，用力震幾下，將糊糊裡面的大氣泡震出來
  • 步驟 7/12
    放入烤箱，180度烤20分鐘
  • 步驟 8/12
    將烤好的蛋糕卷取出，反著放在烤架上，上面的油紙撕開後輕輕覆蓋在上面
  • 步驟 9/12
    奶油加入百分之十的糖，打發
  • 步驟 10/12
    蛋糕片翻過來，將奶油抹在前端，撒上芒果丁
  • 步驟 11/12
    捲起來，放入冰箱冷藏定型
  • 步驟 12/12
    完全定型後取出切段，擠上藍莓果醬，擺上草莓片裝飾即可
小貼士

1、蛋糕放涼的過程中，將油紙輕輕覆蓋上在上面，讓蛋糕保持溼潤，卷的時候才不容易發裂。

2、蛋糕卷微熱的時候開始卷，如果完全涼透，操作的時候容易開裂。

3、奶油和水果抹在一端即可，如果全部抹上，做出來的卷就會比較大了，那麼你可以減少一個雞蛋。

釋出於 2019-09-27
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