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祝壽水果蛋糕(豎卷
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咖啡斬之碎夢喟

祝壽水果蛋糕。

食材
雞蛋 6個
玉米油 50g
稠酸奶 100g
低粉 100g
白砂糖 80g
水果 適量
奶油 400g
巧克力 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋白分次加入糖，打成圖片狀態
  • 步驟 2/15
    蛋黃、油、酸奶，低粉放一盆裡，蛋頭拌到無干粉，再低速打2-3秒，無顆粒
  • 步驟 3/15
    蛋白分次與蛋黃拌勻成光滑蛋糕糊
  • 步驟 4/15
    倒入鋪好油紙的35*25烤盤，震出大氣泡
  • 步驟 5/15
    入180度烤箱中層15分鐘
  • 步驟 6/15
    出爐晾涼後分割成三條，我用軟尺量了再分割，每條寬8cm。每條一樣寬，捲起才不會高矮不一
  • 步驟 7/15
    400g淡奶油加35砂糖打發
  • 步驟 8/15
    分別抹在三條蛋糕上，再加上榴蓮肉，卷好一條，第二條接著第一條尾部接著卷，第三條也如此，卷好豎起放
  • 步驟 9/15
    尾部斜切一刀
  • 步驟 10/15
    用奶油抹好
  • 步驟 11/15
    巧克力隔水融化後入裱花袋，剪個小口，在油紙上斜著上下來回擠，然後換一個方向斜著上下來回擠，放入冰箱20秒，凝固但還是軟的狀態，雙手拿著油紙將巧克力邊圍在蛋糕邊上，油紙先不撕放入冰箱
  • 步驟 12/15
    蛋糕上放上水果
  • 步驟 13/15
    福祿壽三字用白巧克力融化，加紅色素拌勻，入裱花袋擠在蛋糕上。
  • 步驟 14/15
    最後將圍邊的油紙撕掉。
  • 步驟 15/15
    手機渣圖展示個橫切面。
小貼士

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釋出於 2022-07-06
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