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芒果蛋糕卷
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希望shabby

用香甜的芒果泥來做芒果奶油,再加入新鮮的芒果,一起捲進蛋糕裡,把蛋糕卷的味道和口感都大大提升,連續兩天都做這款芒果蛋糕卷,吃的太快了,一下子就沒了,蛋糕要捲起的那面,要內部毛巾卷或烤的那面捲起,依個人喜好去做.

時間:1-2小時
食材
淡奶油 180g
細砂糖 15g
芒果泥 90g
芒果果肉 適量
牛奶 65ml
黃油 45g
雞蛋 4個
低筋麵粉 65g
細砂糖 65g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備芒果奶油材料(主料)
  • 步驟 2/26
    把芒果切條狀和切小塊
  • 步驟 3/26
    芒果塊放進料理杯,攪打成泥
  • 步驟 4/26
    淡奶油和細砂糖放進打蛋盆裡,用料理棒攪打
  • 步驟 5/26
    攪打至濃稠,加入芒果泥,繼續攪打
  • 步驟 6/26
    攪打約8分發即可,放進冰箱冷藏備用
  • 步驟 7/26
    準備蛋糕材料
  • 步驟 8/26
    蛋白和蛋黃分開
  • 步驟 9/26
    牛奶和黃油放進小鍋裡,用小火加熱融化
  • 步驟 10/26
    至有小泡泡出現關火
  • 步驟 11/26
    蛋黃攪打勻
  • 步驟 12/26
    分多次加入牛奶黃油,攪拌勻
  • 步驟 13/26
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 14/26
    麵糊拌至無粉狀
  • 步驟 15/26
    蛋白用料理棒攪打粗泡
  • 步驟 16/26
    分3次加入細砂糖,繼續攪打
  • 步驟 17/26
    蛋白霜攪打至有尖挺即可
  • 步驟 18/26
    取1/3蛋白霜放進蛋黃麵糊裡,拌勻
  • 步驟 19/26
    拌好的麵糊倒進餘下的蛋白霜裡
  • 步驟 20/26
    快速地輕拌勻
  • 步驟 21/26
    麵糊裝進28cm X 28cm烤盤裡,表面抹平
  • 步驟 22/26
    放進已預熱的烤箱,185度,中下層,烤18分
  • 步驟 23/26
    出爐後放至網架,四周的油紙撕開晾涼
  • 步驟 24/26
    抹上芒果奶油,放上芒果
  • 步驟 25/26
    在芒果上,再抹上奶油
  • 步驟 26/26
    把蛋糕捲起,放進冰箱冷藏至奶油凝固即可
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的去調整

釋出於 2023-06-08
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