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芒果蛋糕卷
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傾城的美麗莊

戚風蛋糕柔軟細膩的口感幾乎是人見人愛，這個方子是我做過最多的，也適用八寸的模具，同樣的配方蛋卷只需20分鐘即可出爐，非常的節時節能。

現在是芒果上市的季節，這時的芒果果肉多汁，香甜怡人，把芒果提前入冰箱冷藏，然後捲入戚風蛋糕裡，非常的美味。

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 4個
玉米油 40g
純牛奶 50g
白砂糖 60g
糖粉 30g
芒果 1個
千島醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把麵粉和糖粉過篩，稱好玉米油、白沙糖、純牛奶，準備好雞蛋。
  • 步驟 2/13
    把蛋黃和蛋白分離，分三次加入60克白砂糖用打蛋器把蛋白打發至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形狀。
  • 步驟 3/13
    蛋黃打散，加入玉米油拌均勻。
  • 步驟 4/13
    再加入純牛奶拌勻。
  • 步驟 5/13
    把麵粉和糖粉加入蛋黃中劃十字法拌勻。
  • 步驟 6/13
    接著倒入蛋白的三分之一用劃十字法拌均勻，再把餘下的蛋白倒進去拌均勻，這樣蛋糕糊就做好了。
  • 步驟 7/13
    烤盤上鋪上油紙，把蛋糕糊倒入。
  • 步驟 8/13
    用抹刀把蛋糕糊抹平，摔幾下振出氣泡，烤箱170度預熱，置中上層，上下火烤20分鐘。
  • 步驟 9/13
    烤好後再摔幾下倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙。
  • 步驟 10/13
    把芒果去皮去核切丁。
  • 步驟 11/13
    蛋糕溫熱時移至乾淨的油紙上，抹上千島醬，在距離一端約2.5釐米處鋪上芒果肉。
  • 步驟 12/13
    從一端捲起，用油紙包好，入冰箱冷藏30分鐘左右定型。
  • 步驟 13/13
    最後取出切件即可。
小貼士

1、打發蛋白的盆和打蛋器要確保無油無水；

2、烤的時間和溫度要根據自己烤箱來調整；

3、千島醬也可以換成打發的奶油；

4、有皮膚病，炎症等人群忌食芒果。

釋出於 2024-02-25
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