芒果蛋糕卷
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有的朋友蛋糕卷做起來很容易就裂開了，有的是發不起來，拿出來很快就塌了，除了配方之外還要注意幾點要點，首先蛋白的打發一定要溼性發泡，就是比戚風蛋糕的蛋白要稀很多，提起打蛋器蛋白呈現軟尖的狀態就好了。再有就是上火的溫度不宜過高。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/9
分離蛋清和蛋黃，(放蛋白的盆裡不能有油或水) -
步驟 2/9
蛋黃加細砂糖35克打發至發白，加牛奶和色拉油繼續攪拌均勻，然後篩入低粉
-
步驟 3/9
以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
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步驟 4/9
蛋清中加入檸檬汁，加剩餘的糖，打至溼性發泡
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步驟 5/9
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊裡，拌均勻
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步驟 6/9
然後加入剩餘的雞蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻
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步驟 7/9
拌好的麵糊倒入模具中
-
步驟 8/9
烤箱預熱，165度，上下火，倒數第二層，烤20分鐘
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步驟 9/9
烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，直接取出晾涼
小貼士
溫度僅供參考
釋出於 2019-01-15
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