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芒果蛋糕卷
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涵霜隨夢而飛

寶貝最愛吃芒果蛋糕，但由於蛋糕耗時太久了，而做蛋糕卷就方便多啦！用這個方子操作簡單，成功率高，味道還很贊！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
玉米油 40g
低筋麵粉 40g
牛奶 40g
淡奶油 100g
白砂糖 10g
芒果 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    分蛋，將蛋白盛裝在無水無油乾淨的容器裡。
  • 步驟 2/21
    在蛋黃中加入10克細砂糖，用打蛋器將蛋黃打發，直到糖溶化。
  • 步驟 3/21
    加入40克玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/21
    加入40克牛奶。
  • 步驟 5/21
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/21
    將40克低粉過篩。
  • 步驟 7/21
    將過篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 8/21
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/21
    在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態。
  • 步驟 10/21
    分3次加入30克細砂糖，打發。
  • 步驟 11/21
    將蛋白打至溼性發泡，即提起打蛋頭能拉起垂下的彎勾。
  • 步驟 12/21
    取三分一的蛋白霜加入到麵糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 13/21
    再加入三分一的蛋白霜，攪拌均勻。
  • 步驟 14/21
    將拌好的麵糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中，攪拌均勻至無顆粒狀態。
  • 步驟 15/21
    將拌好的麵糊倒入到烤盤中
  • 步驟 16/21
    用力震幾下，將氣泡震出來，保持麵糊呈平滑狀態
  • 步驟 17/21
    烤箱預熱180度，烤16分鐘左右，具體烘焙時間根據自家烤箱操作。
  • 步驟 18/21
    將烤好的蛋糕片倒扣在油紙上，再翻過來，攤開，冷涼，備用。
  • 步驟 19/21
    將100克淡奶油倒入乾淨的碗裡，加入10克細砂糖，打至硬性發泡。
  • 步驟 20/21
    將打發好淡奶油均勻地塗抹在蛋糕片上，上下兩端的量稍少點，在三分之一處鋪上切成條狀的芒果肉。
  • 步驟 21/21
    將蛋糕片用油紙捲起，放冰箱冷卻、定型。
小貼士

1、做蛋糕卷要求蛋白打至溼性發泡，這樣不容易裂。

2、烘焙時候要掌握好，烤過了容易卷裂。

釋出於 2019-08-13
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