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芒果蛋糕卷
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爛自安家掣

女兒說：“媽媽，我要吃蛋糕，要有奶油的，但也別太多奶油，只要一點點！最好加點水果！”於是，還是選擇簡單又快手的蛋糕卷。蛋糕卷材料簡單，製作起來又不費時間，烘烤的時間不到20分鐘，隨意捲起也很可愛，所以特別受歡迎。淡奶油我只抹了很薄的一層，加上芒果，既能吃出奶油，又非常清爽！可以根據自己的喜歡增減。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 90克
細砂糖 65克
色拉油 55克
牛奶 60克
芒果 適量
淡奶油 100克
細砂糖 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1.蛋黃加入20克糖.
  • 步驟 2/14
    2.打至發白,砂糖融化。
  • 步驟 3/14
    3.依次加入牛奶和水充分攪拌。
  • 步驟 4/14
    4.篩入低粉，拌勻。
  • 步驟 5/14
    5.蛋清打至粗泡，加入1/3糖。
  • 步驟 6/14
    6.打至出現紋理時加入第二次糖。
  • 步驟 7/14
    7.再加入剩下的糖，打中性發泡。不需要和戚風一樣打到乾性發泡，卷的話容易裂，當然裂也還有其他原因。
  • 步驟 8/14
    8.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻。
  • 步驟 9/14
    9.拌好後倒回蛋白霜中拌均勻。
  • 步驟 10/14
    10.倒入模具中，震兩三下，再刮平。
  • 步驟 11/14
    11.放入預熱好的烤箱180度18分鐘。
  • 步驟 12/14
    12.烤好晾到不燙手，取出蓋上油紙，翻面撕開。
  • 步驟 13/14
    13.邊上可以切著切掉一點，抹上淡奶油，再放上芒果。
  • 步驟 14/14
    14.藉助油紙捲起，冷藏30分鐘後切片即可。
小貼士

淡奶油我只抹了很薄的一層，加上芒果，既能吃出奶油，又非常清爽！可以根據自己的喜歡增減。

釋出於 2020-05-11
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