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芒果蛋糕卷
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乄續約這一段情常

現在芒果大量上市，是吃芒果的好季節。第一次用淡奶油加芒果做蛋糕卷，塗了淡奶油難卷很多，而且可能天氣熱的原因，塗上的奶油很快就化開了，不成型。芒果主治口渴咽乾，食慾不振，消化不良，暈眩嘔吐，咽痛音啞，咳嗽痰多，氣喘等病症。 芒果性質帶溼毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
細砂糖 50g
淡奶油 100g
低筋麵粉 63g
玉米油 30g
水 30g
細砂糖 10g
芒果肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃和蛋清分別打在兩個乾淨無油無水的盆子裡。蛋黃加輔料的細砂糖打均勻
  • 步驟 2/13
    加玉米油和水拌均勻
  • 步驟 3/13
    篩入低筋麵粉拌均勻，沒顆粒
  • 步驟 4/13
    蛋清分三次加入主料的細砂糖40克打至偏乾性狀態
  • 步驟 5/13
    蛋白與蛋黃分三次上下切拌均勻
  • 步驟 6/13
    倒在鋪了油紙的烤盤裡，用刮刀刮平表面
  • 步驟 7/13
    放進預熱好165度的烤箱內烤20分鐘左右
  • 步驟 8/13
    趁熱撕掉油紙
  • 步驟 9/13
    因為天氣熱，所以淡奶油倒進鍋裡，下面墊著冰水
  • 步驟 10/13
    加細砂糖10克打發至不流動
  • 步驟 11/13
    塗上奶油
  • 步驟 12/13
    鋪好芒果肉，捲起，放進冰箱冷藏一個小時以上
  • 步驟 13/13
    切塊即可食用
小貼士

天氣熱的話最好在空調房裡操作呀，動物性淡奶油太容易化開了。

釋出於 2022-09-10
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