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火龍果蛋糕卷
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飛雪bribe

這個蛋糕卷裡的紅心火龍果是我頭天做生日蛋糕時剩下的，棄之可惜，乾脆做了兩個蛋糕卷，用掉了剩下的奶油和火龍果。味道真好。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 48g
白糖 100g
鹽 1g
玉米澱粉 18g
色拉油 50g
水 50g
火龍果 適量
淡奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好各種材料。
  • 步驟 2/17
    把蛋黃和蛋白分開。
  • 步驟 3/17
    開始打蛋白。
  • 步驟 4/17
    用低速打至網眼的時候，加入1克的鹽，和分三次加入70克的白糖。改用高速打發。
  • 步驟 5/17
    打成溼性（帶小彎鉤）
  • 步驟 6/17
    開始打蛋黃前加入50克的水。
  • 步驟 7/17
    加入剩下的30克白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    打均勻就可以了，不用打發蛋黃。
  • 步驟 9/17
    加入篩過的低粉和玉米澱粉。
  • 步驟 10/17
    翻拌均勻。
  • 步驟 11/17
    加入打好的蛋白，分次加入。輕輕翻拌。
  • 步驟 12/17
    倒入墊了高溫紙的烤盤裡。震幾下，放入預熱200度的烤箱，烤20分鐘左右。
  • 步驟 13/17
    烤好後，撕去高溫紙，冷卻。
  • 步驟 14/17
    冷卻後，加入奶油。
  • 步驟 15/17
    加入火龍果。
  • 步驟 16/17
    捲起來，放置15分鐘左右。
  • 步驟 17/17
    做了兩個，一個加奶油加火龍果的，一個是純奶油的。
小貼士

蛋糕卷卷的時候，手法一定要輕盈，不然會裂得不行。還有，一定要放定型，不然切的時候也會不好看。當然了，自己家裡吃的話，就可以忽略上面所說的了。

釋出於 2022-11-07
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