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火龍果蛋糕卷（毛巾卷）
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愉快shovel

最近死磕毛巾蛋糕卷

大概已經做了十幾個了吧

在我老公終於吃厭了的時候

成功了……

成功的意思就是終於掌握了合適的方子和合適的烤箱溫度與時間

做個記錄方便以後隨時開擼

畢竟年紀大了太容易忘事

食材
蛋黃糊： 適量
蛋黃 4個
紅火龍果汁 70克
植物油 40克
細砂糖 10克
低筋麵粉 70克
蛋白糊： 適量
蛋白 4個
夾餡部份： 適量
淡奶油 100克
火龍果肉 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    15克細砂糖+70克火龍果汁用蛋抽攪勻加入40克植物油攪勻加入4個蛋黃攪勻加入過篩的70克低粉用蛋抽Z字型攪拌均勻蛋黃糊放置一邊待用
  • 步驟 2/5
    烤箱165度預熱蛋白加入幾滴檸檬汁40克細砂糖分三次加入用電動打蛋器打發至溼性發泡
  • 步驟 3/5
    將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻再將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌勻
  • 步驟 4/5
    28X28的方形烤盤墊入矽膠墊麵糊倒入模具用刮刀大致抹平面糊震出大氣泡烤箱溫度調整到上火155，下火140，烤15分鐘15分鐘後繼續只開上火烤三分鐘
  • 步驟 5/5
    出爐震出熱氣把蛋糕體平著移出放在烤架上稍微冷卻一下（現在冬天室溫很低，大概幾分鐘就好了）把蛋糕體反轉慢慢撕開矽膠墊（完美毛巾面）蓋上一張油紙冷卻到溫溫的程度就可以用擀麵杖捲起定型了淡奶油打發至7、8分備用等蛋糕體涼透就可以抹上奶油放上火龍果了捲起來好了
小貼士

1，這個蛋糕卷顏值可以，味道並沒有很特別，因為火龍果汁加在蛋糕裡面基本吃不出啥火龍果味兒。

2，我的體會是，要出毛巾底的根本在於烤制的溫度和時間，每個家用小烤箱的溫度都不一樣，只能靠自己多試幾次才能掌握。

3，配料表裡漏寫檸檬汁。

釋出於 2018-12-25
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