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腦洞大開的彩繪慕斯蛋糕卷
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好帥

彩繪蛋糕卷突破了大家對蛋糕卷的印象，只要稍花點心思，在烤盤上擠出自己喜歡的圖案後，再烤蛋糕，出爐後的瞬間驚喜了自己，更給身邊人帶來了快樂！

做蛋糕時，可以靜下心來畫畫，沉浸在自己的世界裡，感覺不到窗外事，這樣的過程也是非常享受的！

彩繪蛋糕卷不但好看，還非常好吃，散發濃郁香氣的蛋糕捲上嫩滑的奶油餡，絕對是下午茶的不二之選，作為禮物送給好友也是非常棒噠~

彩繪蛋糕卷看起來複雜，做起來還是不難的，打印出自己喜歡的圖案，墊在下面描繪，即使不擅長畫畫，也能輕鬆做出漂亮的彩繪蛋糕卷噢~

本方子是可以讓蛋糕糊不消泡的升級版配方。

原文連結：https://mp.weixin.qq.com/s/PaHTuegSD_9b4TlXx2ytEg

獨家影片：http://yoo.qq.com/m/video.html?id=n0706ybi48a&ptag=huoguo&share_uin=30016033&first=1

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食材
黃油 10g
糖粉 10g
低筋麵粉 10g
蛋白 10g
天然色粉或食用色素 適量
雞蛋 4個
細砂糖 15g
牛奶 55g
植物油 50g
鹽 1g
紅曲粉 0.5g
奶油乳酪 65g
酸奶 45g
淡奶油 75g
吉利丁 5g
天然色粉 蝶豆花粉，黃梔子粉
烤盤 28*28cm
U型蛋糕模 8*18cm
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    【彩繪麵糊】黃油、糖粉、低筋麵粉和蛋白混合均勻。
  • 步驟 2/16
    用天然色粉或食用色素把彩繪麵糊調成自己需要的幾個顏色，裝入小裱花袋。
  • 步驟 3/16
    打印出彩繪圖案，表面蓋烘焙紙，用小夾子固定。
  • 步驟 4/16
    用彩色麵糊分別在相應的圖案區域內填色，然後放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 5/16
    【蛋糕糊】分離蛋白蛋黃，在蛋黃中加入鹽把蛋黃打散，加入植物油攪打均勻，再加入牛奶攪打均勻。
  • 步驟 6/16
    篩入低筋麵粉，翻拌均勻，用紅曲粉成粉紅色。
  • 步驟 7/16
    蛋白中分2~3次加入細砂糖，打發至出現軟彎勾狀態。
  • 步驟 8/16
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，直至拎起刮刀，蛋糕糊呈緞帶般滑落。
  • 步驟 9/16
    在烤盤中墊入畫好圖案的烘焙紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，刮平表面，震出大氣泡，170°C烤15~20分鐘。
  • 步驟 10/16
    蛋糕片晾涼後，圖案部分蛋糕片切割成13*18cm，底部蛋糕片切成8*18cm，圖案部分墊烘焙紙放入蛋糕卷模具中，放置一旁備用。
  • 步驟 11/16
    【酸奶乳酪慕斯】吉利丁片泡冰水軟化。
  • 步驟 12/16
    室溫軟化奶油乳酪，加入酸奶混合均勻。
  • 步驟 13/16
    淡奶油中加入細砂糖，打發至6分發，稍有紋路不流動狀態。
  • 步驟 14/16
    酸奶乳酪糊加入淡奶油中，混合均勻，再加入融化成液體的吉利丁，混合均勻。PS：吉利丁瀝乾水，隔熱水融化。
  • 步驟 15/16
    酸奶乳酪慕斯糊分別用黃梔子粉和蝶豆花粉調成黃色和藍色。把黃色慕斯糊倒入模具中，冷凍10分鐘至稍凝固不流動，再加入藍色慕斯糊，用底部蛋糕片封底，放入冰箱冷藏4小時以上或過夜。
  • 步驟 16/16
    彩繪蛋糕卷可以根據自己的喜好任意改變圖案，無限空間，變換不同的心情。
小貼士

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釋出於 2023-10-22
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