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彩虹慕斯蛋糕
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WuLi故事

五彩斑斕的彩虹慕斯，讓心情瞬間明媚起來。

食材
消化餅乾 160g
黃油 75g
自制酸奶 450g
淡奶油 450g
糖粉 80g
吉利丁片 20g
冰水 適量
進口食用色素 適量
圓形蛋糕模 8寸
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    稱取消化餅乾。
  • 步驟 2/25
    用擀麵杖將消化餅乾碾壓成碎末。
  • 步驟 3/25
    隔熱水將黃油融化。
  • 步驟 4/25
    將融化的黃油倒入消化餅乾碎末中攪拌均勻。
  • 步驟 5/25
    先在模具底部鋪一張圓形油紙（烤戚風蛋糕那種），將拌勻的消化餅乾碎末倒入8寸蛋糕圓模中。
  • 步驟 6/25
    緊緊的壓實消化餅乾碎末，放入冰箱冷藏。約10分鐘，可以一直冷藏到其他工序做完需要用時拿出來。
  • 步驟 7/25
    吉利丁片放入冰水中泡軟。
  • 步驟 8/25
    撈出泡軟的吉利丁片，將用過的冰水倒掉。千萬不要把水混進慕斯糊裡哦。
  • 步驟 9/25
    隔熱水將吉利丁片融化。
  • 步驟 10/25
    稱取自制酸奶。也可以使用超市購買的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般會選紙盒裝1L重的那種，保質期大概7天。
  • 步驟 11/25
    將糖粉倒入酸奶中，攪拌均勻。
  • 步驟 12/25
    將融化的吉利丁液倒入酸奶中，攪拌均勻。如果遇到吉利丁加入酸奶中又結塊這種問題，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加熱，溶化後再與大部分酸奶一起混合。
  • 步驟 13/25
    稱取淡奶油。
  • 步驟 14/25
    將淡奶油用打蛋器打發至微微出現紋路狀態，用打蛋器劃過後能留下不會立刻消失的紋路。大約六分發。
  • 步驟 15/25
    分三次將酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均勻。
  • 步驟 16/25
    按量從多到少分5份。這要憑感覺分啦，目測差不多就可以了。
  • 步驟 17/25
    調入美國進口的專業安全的食用色素。
  • 步驟 18/25
    從冰箱取出蛋糕圓模具，先倒入量最多的紅色糊。
  • 步驟 19/25
    輕輕搖晃，讓紅色糊鋪均勻。
  • 步驟 20/25
    倒入量第二多的黃色糊，找準圓心倒入，手不要抖，使顏色能夠均勻分佈。這裡包括後面幾步都不能再透過搖晃來均勻，一晃所有顏色就花啦。
  • 步驟 21/25
    繼續從圓心倒入藍色糊。
  • 步驟 22/25
    全部倒入後，如表面有氣泡，可用牙籤挑破。
  • 步驟 23/25
    放入冰箱冷藏5小時以上。最好能過夜。
  • 步驟 24/25
    取出脫模。可以在倒慕斯糊前圍一圈透明圍邊幫助脫模。我之前忘記圍啦，這裡圍上為了好看。
  • 步驟 25/25
    切塊享用吧。不吃的時候依然要冷藏儲存哦，千萬別一直放在室溫裡，會融化噠。
小貼士

消化餅乾可以用奧利奧代替哦，一定要記得去掉夾心。

如果想做6寸的彩虹慕斯，所有材料減半就可以啦。

釋出於 2019-02-10
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