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Bakingpie-彩虹慕斯蛋糕
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裔蹂躪你

吃出彩虹，吃出夏天

準備工作：*170g奶油芝士放室溫軟化

份量：6寸蛋糕一個

模具：6寸蛋糕模

食材
奶油芝士 170g
細砂糖 50g
檸檬汁 10g
吉利丁粉 8g
水 80g
淡奶油 200g
消化餅乾 80g
黃油 40g
色素 4種
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    *40g黃油隔熱水融化
  • 步驟 2/21
    8g吉利丁粉倒入80g水中攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/21
    80g消化餅乾用擀麵杖搗碎
  • 步驟 4/21
    倒入融化的黃油
  • 步驟 5/21
    攪拌均勻
  • 步驟 6/21
    倒入模具中壓平，放冰箱冷藏待用
  • 步驟 7/21
    170g奶油芝士隔熱水加熱並攪拌至濃稠狀無顆粒
  • 步驟 8/21
    加入10g檸檬汁、50g細砂糖
  • 步驟 9/21
    攪拌均勻
  • 步驟 10/21
    將冷藏的吉利丁隔熱水融化
  • 步驟 11/21
    吉利丁片倒入芝士糊中
  • 步驟 12/21
    將其攪攪拌均勻
  • 步驟 13/21
    200g淡奶油倒入打蛋盆中打發至6成（稍稍有點稠狀而不凝固）
  • 步驟 14/21
    再倒入芝士糊中
  • 步驟 15/21
    攪拌均勻成為慕斯液
  • 步驟 16/21
    調好的慕斯液秤出120g一份，90g一份，50g一份，30g一份
  • 步驟 17/21
    在慕斯液和稱出的每一份中加入自己喜歡顏色攪拌均勻。
  • 步驟 18/21
    調好顏色的慕斯液，將最多的一份倒入鋪有餅乾的模具中
  • 步驟 19/21
    再次將最多的一份從蛋糕模的中間慢慢倒下去
  • 步驟 20/21
    其餘三份都一樣，從多到少依次倒在模具的中間即可，最後放入冰箱冷藏4個小時以上
  • 步驟 21/21
    拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈，脫出即可
釋出於 2018-12-04
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