jxcaipu logo
百香果慕斯蛋糕
2.5萬 熱度 108 收藏
刮潦諂紀騰

慕斯蛋糕是我覺得熱別容易出彩的一款蛋糕，夏季的時候還特別的適合，大塊布丁蛋糕的感覺。

時間:1-2小時
食材
消化餅乾 50g
黃油 15g
淡奶油 150g
百香果果醬 75g
吉利丁片 10g
牛奶 40g
糖粉 15g
朗姆酒 10g
百香果果醬 50g
水 100g
吉利丁片 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先製作餅乾底，消化餅乾提前用料理機打碎，黃油隔水軟化成液體，倒入餅乾碎中，攪勻。
  • 步驟 2/14
    準備一張錫紙，包住慕斯圈底部，然後把攪拌好的餅乾碎倒入，用刮刀壓平，然後放入冰箱冷藏凝固。
  • 步驟 3/14
    準備開始製作慕斯糊，先把吉利丁切小塊，放入冰水中軟化。
  • 步驟 4/14
    再把慕斯糊的材料稱量好，淡奶油加白砂糖直接打發到紋路不消失的狀態。
  • 步驟 5/14
    牛奶隔水加熱，關火後，加入軟化的吉利丁片，利用餘熱融化攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    然後把百香果果醬加入牛奶中，攪勻，再加入朗姆酒，再次攪勻。
  • 步驟 7/14
    這個時候，把打發好的淡奶油加入，拌勻，我們的慕斯糊就可以了。
  • 步驟 8/14
    取出凝固好的餅乾底，把慕斯糊倒入，攤平，放入冰箱凝固。
  • 步驟 9/14
    再把另一份的百香果果醬加上純淨水加熱，然後加入剩餘的5g軟化的吉利丁片，攪勻。
  • 步驟 10/14
    待降到手溫時，取出凝固好的蛋糕，倒入填滿慕斯圈，再次放入冰箱凝固。
  • 步驟 11/14
    取出凝固好的蛋糕，準備好一塊熱毛巾，包住慕斯圈，讓慕斯圈的溫度提高，然後就可以輕鬆脫模了。
  • 步驟 12/14
    表面具體如果裝飾還是需要小夥伴發揮自己的創意了，我們美美噠的百香果慕斯蛋糕就完成了。
  • 步驟 13/14
    清涼一夏。
  • 步驟 14/14
    喜歡可以嘗試喲。
小貼士

1.每次隔水加熱的溫度都不要過高，大約60度左右就可以達到效果。

2.慕斯脫模有噴槍的話，直接噴一下慕斯圈邊緣，或者用電吹風熱風吹一下慕斯圈也可以輕鬆脫模。

3.慕斯凝固可以放入冰箱冷凍室快速凝固，不著急的話也可以放入冷藏隔夜凝固。

4.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混勻，靜置10分鐘左右，液體變成啫喱狀之後再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之後一樣使用了。

釋出於 2022-12-24
253
相關菜譜
寫評論