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百香果慕斯蛋糕
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夕陽equivalent

慕斯蛋糕最早出現在浪漫的美食之都法國巴黎，冷藏後的慕斯其味無窮，是蛋糕中的極品，比布丁更柔軟，入口即化。

此款百香果慕斯，淡淡的酸甜味，味道非常自然純正，夏日炎炎豈能錯過這麼美味的百香果慕斯蛋糕，下午茶不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 40克
雞蛋 2個
水 20克
玉米油 20克
細砂糖（加入蛋黃） 15克
細砂糖（加入蛋白） 20克
檸檬汁 幾滴
百香果汁（慕斯糊） 70克
淡奶油（慕斯糊） 250克
細砂糖（慕斯糊） 20克
熱水（慕斯糊） 130克
吉利丁粉（慕斯液） 10克
百香果汁（鏡面） 40克
糖粉（鏡面） 10克
熱水（鏡面） 110克
吉利丁粉（鏡面） 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作戚風夾層：蛋白和蛋黃分離在無水無油的容器內。
  • 步驟 2/9
    在蛋黃內加入15克細砂糖攪拌至溶解。
  • 步驟 3/9
    繼續加入水和玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/9
    用手動打蛋器畫'井'字或'一'字攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    在蛋白內加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打。
  • 步驟 7/9
    分三次加入細砂糖攪打至蛋白呈乾性狀態，提起打蛋頭有挺立的尖角。
  • 步驟 8/9
    取1/3蛋白糊加入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    每一次翻拌均勻後再加入下一次蛋白糊的量。
小貼士

如果沒有吉利丁粉可以用吉利丁片等量替換。

鏡面裝飾可以隨意發揮創造。

脫模的時候，從冰箱取出慕斯，可用吹風機對著慕斯蛋糕吹一兩圈，就可以輕鬆脫模了。

釋出於 2019-02-17
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