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百香果慕斯蛋糕
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廁所裡的雨丹

百香果香氣怡人，更是營養價值豐富，別的不說，我只說它對女性的作用哈哈，它可以深度清理、養顏排毒、促進新陳代謝，厲害吧，這只是百香果諸多功效裡的其中一部分而已，想知道自己度娘去哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
百香果肉 100g
牛奶 180g
糖 100g
淡奶油 200g
吉利丁粉 12g
戚風蛋糕片 2片
裝飾水果 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    烤一個6寸戚風蛋糕，橫切為三片，取其中兩片並將側邊剪去使其比6寸模具小
  • 步驟 2/18
    吉利丁粉12克加入100g冰牛奶，用勺子攪勻（不要有顆粒），靜置5分鐘左右
  • 步驟 3/18
    將百香果的果肉取出
  • 步驟 4/18
    100g百香果肉加100g牛奶放入攪拌機裡攪打半分鐘左右
  • 步驟 5/18
    倒出過篩
  • 步驟 6/18
    百香果牛奶汁加80g白糖，小火加熱，不用煮開，糖融化就行了
  • 步驟 7/18
    離火後趁熱倒入步驟2的吉利丁牛奶混合物，快速攪勻（如果有顆粒需要過篩），此時的百香果糊是比較稀的，稍涼後放入冰箱冷藏10至20分鐘，注意觀察狀態，稍濃稠就ok
  • 步驟 8/18
    淡奶油200g加20g糖粉打發
  • 步驟 9/18
    6分左右，即奶油還可以流動的狀態就行了
  • 步驟 10/18
    此時百香果糊也變得比較濃稠了
  • 步驟 11/18
    百香果糊倒入奶油裡拌勻成慕斯糊
  • 步驟 12/18
    6寸活底模具底部放一片蛋糕，倒入一半慕斯糊
  • 步驟 13/18
    再放一片蛋糕，倒入剩餘的慕斯糊
  • 步驟 14/18
    在案板上磕幾下，並儘量將表面抹平，放入冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 15/18
    鏡面材料：10g百香果肉、60g涼開水、10g糖、2.5g吉利丁粉混合好，放鍋裡隔水加熱一會，至看起來是透明的液態
  • 步驟 16/18
    冷藏好的慕斯擺上水果
  • 步驟 17/18
    倒入冷卻了的步驟15的鏡面液，再放入冰箱冷藏半小時左右
  • 步驟 18/18
    用風筒將模具周圍吹幾圈即可輕鬆脫模
小貼士

我做的慕斯糊比較稠，所以模具外面沒有包錫紙慕斯糊也不會流出來，如果你拌好的慕斯糊比較稀的，最好放入冰箱冷藏10來分鐘待變稠了再倒入模具，並且最好模具外面也包上兩層錫紙

釋出於 2019-09-10
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