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百香果慕斯
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嫪戀instructor

百香果慕斯蛋糕 會吃的親都會選擇的一款美味營養俱佳的甜品。

　　百香果也叫雞蛋果，卵球形狀，果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味，有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。

百香果有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、護膚養顏等神奇功效，製作成飲料，冷熱飲皆宜，口味極佳，常飲還有消除青春痘、消除痔瘡、消除腸胃炎。

　深度清理機理：超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，透過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用……

自己記錄一下，炒雞喜歡百香果酸酸甜甜的味道，做了N次了，用的泳哥的方子，非常感謝泳哥提供的好方子。

食材
百香果慕斯（8寸） 百香果慕斯（10寸）
六寸戚風蛋糕坯1個（用2片） 8寸戚風蛋糕坯1個（用2片）
百香果慕斯層 百香果慕斯層
淡奶油 374 淡奶油 585
糖粉 90 糖粉 140
奶油乳酪 125 奶油乳酪 195
牛奶 125 牛奶 195
百香果汁 125 百香果汁 195
朗姆酒 18 朗姆酒 28
吉利丁粉 18 吉利丁粉 28
鏡面裝飾 鏡面裝飾
百香果汁 54 百香果汁 83
水 108 水 166
糖粉 54 糖粉 83
吉利丁粉 10 吉利丁粉 15
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    切好的蛋糕片放入模具
  • 步驟 2/12
    吉利丁粉提前用礦泉水泡好。（水和粉的比例約4：1）
  • 步驟 3/12
    室溫下的奶油乳酪攪打順滑，依次加入牛奶和百香果汁攪勻。
  • 步驟 4/12
    泡好的吉利丁隔水融化成液體（水溫不能超過60℃，否則會影響慕斯液的凝固）分次加入奶油乳酪牛奶百香果液體中，攪勻。
  • 步驟 5/12
    淡奶油加入糖粉打到六七分發就可以了，分三次加入上一步的混合液中，慢慢攪勻（切不可用力攪打）。百香果慕斯液就做好了。
  • 步驟 6/12
    將一半量的百香果慕斯液慢慢倒入鋪了蛋糕片的模具中，放入冰箱冷凍5分鐘左右。
  • 步驟 7/12
    將冷凍了5分鐘的模具取出，放入另一片蛋糕片，再將剩餘的百香果慕斯液慢慢倒入（也可分兩次倒入，保險起見，分兩次倒一般蛋糕片不會浮起來），放入冰箱冷凍2個小時左右。
  • 步驟 8/12
    將百香果汁、水、吉利丁、糖攪打均勻，隔水加熱混合液用以融化吉利丁和糖，晾至室溫後，緩慢倒在冷藏好的慕斯面上，放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 9/12
    我一般都是第二天一早取出冷藏好的慕斯進行裝飾。
  • 步驟 10/12
    成品
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
釋出於 2018-11-16
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