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椰子百香果慕斯
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啞鈴segment

這是三種熱帶水果混合在一起的一種味蕾享受。椰子,百香果,香橙,酸中帶甜!第一次憑著感覺做的一款蛋糕,簡直!!好吃哭了!絕對值得一試。費時60分鐘左右!

食材
戚風蛋糕 適量
雞蛋 4個
80克
色拉油 40克
百香果 2個
香橙(小個頭) 2個
低粉 40克
慕斯 適量
椰漿 200克
牛奶 80克
奶油 250毫升
吉利丁粉 12克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    戚風大家都會做的啦!這個方子只是把百香果還有香橙加少許水打成果汁。之後過濾留下40克加入蛋黃糊裡面攪拌!蛋黃糖10克攪拌均勻。之後入色拉油,再加入果汁。最後入過篩的低粉。(每次務必攪拌均勻才可以加入另一種東西)
  • 步驟 2/7
    蛋白打發前滴幾滴檸檬汁。糖30克分三次加入打發中的蛋白。打出小尖角就可以啦。
  • 步驟 3/7
    舀一勺蛋白加入蛋黃糊中,翻拌和切拌手法將它們混合。之後倒入所有蛋白。拌均勻。
  • 步驟 4/7
    烤箱180度預熱。我用的是18cm的活底方形烤盤。倒入麵糊,烤15分鐘左右。每個人烤箱溫度不一樣。最後5分鐘多加留意。出爐倒扣晾涼。
  • 步驟 5/7
    椰漿糖牛奶 攪拌均勻,小火加熱。煮熱即可,不用煮開。加入幾勺椰漿在吉利丁粉中,拌勻!一定要拌勻!最後倒回椰漿裡面一起混合。坐冰水降溫,攪拌至有點稠度。
  • 步驟 6/7
    淡奶油打發至八分。分三次加入椰漿裡面。
  • 步驟 7/7
    戚風蛋糕分兩層。最底部一層是蛋糕底,上面是慕斯,然後再一層蛋糕底,最上是慕斯。放冰箱冷藏四個小時!
小貼士

如果慕斯比較稀,可以放入冰箱冷藏一會。遇冷會變得有稠感一點。

切慕斯時!一定要把刀過下熱水,擦乾再切。不然!!!會跟我一樣,表面醜得不要不要的!

釋出於 2019-01-16
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