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百香果慕斯
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抖墜以接玖

簡陋版百香果慕斯，完全沒有技術含量，只需要一隻強健的右手【= =

食材
百香果 一般大小三個
品牌不限淡味芝士 250g
品牌不限牛奶 200ml
品牌不限奶油 250ml
吉利丁片/魚膠粉 粗略估計也就十幾克
糖 大概用了不到50g
蛋黃 一個
朗姆酒 看情況
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備工作：奶油倒進個大盆裡，芝士配蛋黃放另外個盆，百香果對切挖出內瓤，牛奶、糖、吉利丁片和朗姆酒擺在一邊（……
  • 步驟 2/10
    臂力比較強健的或者像我一樣閒的沒事的可以選擇手動打發鮮奶油。我用的據說是不好打發的各種品牌稀奶油中的戰鬥機——雀巢，因為便宜。稀奶油中加入適量朗姆酒，一邊看看美劇一邊隨意地打一打，撐死了20分鐘怎麼都能打出八成發。打發後的奶油體積會膨脹，記得選擇一個比較大的碗。
  • 步驟 3/10
    芝士軟化到室溫狀態下就可以跟雞蛋黃混合了，剩下的雞蛋清不知道咋用的話也可以放個全蛋進去，反正我是不知道全蛋和蛋黃能有什麼本質區別╮(╯_╰)╭
  • 步驟 4/10
    2和3分別和好的兩大碗糊糊混合在一起攪成更大的一碗糊糊~
  • 步驟 5/10
    然後再把百香果內瓤倒進4裡面，不喜歡籽的口感可以事先粉碎一下，牙口好的或者特別懶的像我一樣直接倒進去就好。這一步中可以適量加糖，糖量取決於嗜甜程度。
  • 步驟 6/10
    吉利丁片掰小片用熱牛奶化開，喜歡布丁口感的可以多放，我放了兩片，感覺有點少。
  • 步驟 7/10
    融化了吉利丁片的牛奶倒入5，混合成一大盆比5稀一點的糊糊。
  • 步驟 8/10
    找適當大小的容器把7分裝成小份的糊糊，降至室溫後入冰箱冷藏室冷藏。冷藏多久不知道，反正過夜之後肯定會凝固的（除非吉利丁片放得過少
  • 步驟 9/10
    過夜後拿粗來，慕斯的體積似乎會略略縮小一點點。吃之前撒了點太古的黃金咖啡糖（因為之前的製作過程中幾乎沒怎麼加糖），可以豐富一下慕斯的口感。當然牙口不好的話就算了……
  • 步驟 10/10
    凝固得還可以……雖然比較容易化OTL
小貼士

打發奶油是個體力活……

釋出於 2018-06-11
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