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百香果慕斯
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水蜜桃

夏天到了，酸酸甜甜清清爽爽的百香果慕斯實在是再適合不過了！！可可戚風+大大粒的芒果+熱帶風情的百香果慕斯，吃了一塊又一塊啊~~！！方子是一個六寸的量，因為冷藏時間還沒夠我就拿出來拍照，所以感覺有點化，拍完照又趕緊放回冰箱繼續冷藏。

食材
可可戚風（原味戚風、抹茶戚風都可） 2片
芒果 大的一個，小的兩個
百香果 3個
淡奶油 250g
吉利丁片 10g(2片)
牛奶 50g
砂糖(加在淡奶油) 25g（也可根據個人口味調節，如果怕百香果酸，可多放幾克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    可可戚風兩片切好後，放一片在6寸圓模底部
  • 步驟 2/8
    芒果肉切粒放一旁備用
  • 步驟 3/8
    百香果切開取果肉，用料理機取汁，果汁我過篩了一遍，濾掉了黑色的籽，百香果汁放一旁備用
  • 步驟 4/8
    吉利丁片先用涼水泡軟，然後取出來放入溫熱的牛奶中攪拌至融化（是溫熱的，太燙會破壞吉利丁的穩定性）
  • 步驟 5/8
    淡奶油從冰箱中取出，加入白砂糖，用打蛋器打至6分發（稍見紋路，夏天氣溫高，為縮短時間我一般把打蛋盆座在冰水裡打發），加入剛剛的百香果汁，攪打均勻
  • 步驟 6/8
    步驟4中的牛奶倒入淡奶油中，繼續攪打均勻，打至稍稍出現紋路
  • 步驟 7/8
    將步驟6的慕斯糊倒入蛋糕模，剛好沒過蛋糕片時，加入一部分芒果粒，然後再倒一點慕斯糊，放入第二片戚風蛋糕，繼續倒入一部分慕斯糊，放芒果粒，最後將剩下的慕斯糊倒入
  • 步驟 8/8
    蛋糕模裝好保鮮袋放進冰箱冷藏六小時以上，我一般冷藏一夜，脫模的時候用吹風機對著模具吹一下就能完美脫模了，再在蛋糕上加上你喜歡的裝飾就完成了
釋出於 2018-06-07
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