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百香果慕斯怎麼做？
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京細菜譜

奶油乳酪加糖隔熱水攪打融化，加入百香果汁和牛奶攪勻，再放入吉利丁液拌勻，淡奶油打至6分發，倒入乳酪液中拌勻，戚風蛋糕放入模具中，倒入一半慕斯糊，放入另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，冷藏4小時即可

時間:10-30分鐘
食材
淡奶油 420g
糖 170g
奶油乳酪 140g
牛奶 140g
百香果汁 140g
吉利丁 17g
戚風蛋糕 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪加糖隔熱水攪打融化，期間分次加入百香果汁和牛奶，直到攪勻
  • 步驟 2/9
    分次加入牛奶和果汁攪打到乳酪無顆粒，且三者混合均勻。如還有顆粒，可考慮過篩。
  • 步驟 3/9
    吉利丁用涼開水泡軟，隔水加入融化
  • 步驟 4/9
    然後把吉利丁液加入到乳酪液中，攪拌均勻。放一邊備用
  • 步驟 5/9
    淡奶油打到六分發，就是劃過有微微的紋路
  • 步驟 6/9
    然後把淡奶油和乳酪液倒入一起，用刮刀翻拌均勻。慕斯糊就做好了
  • 步驟 7/9
    把準備好的戚風蛋糕放一片再模具底部，接著倒入一半的慕斯液
  • 步驟 8/9
    再加入另一片的戚風蛋糕，這一片要比模具小一圈。然後倒入剩下的慕斯液。
  • 步驟 9/9
    接著放入冰箱冷藏四小時就可以
小貼士

吉利丁要用涼開水浸泡

如果不想用戚風蛋糕做夾層，也可以直接用餅乾底

喜歡鏡面的可以做個百香果汁鏡面。

釋出於 2020-06-15
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