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可可樹莓百香果慕斯杯
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Xerm-

新買的凹蛋糕模具，所以就想著用來做慕斯蛋糕了

百香果與樹莓慕斯搭配起來，很清爽，吃起來口感也很豐富

蛋糕體用的是海綿蛋糕體，也可以做成磅蛋糕，

但是做成戚風蛋糕體不太合適，因為這個模具是不沾的

還有戚風可能承重能力沒有那麼好

做出來的杯子形狀沒那麼好

沒有這個模具的怎麼辦！？直接用杯子烤好後，挖個洞，再倒慕斯液咯，哇哈哈。。。

ps：方子的用量，可以做出六個左右，但如果不是我這種模具的就得適當減量做了

食材
海綿杯子蛋糕體 適量
雞蛋 4個
低粉 100克
可可粉 20克
糖 25克
黃油 50克
百香果慕斯 適量
淡奶油 110克
百香果汁 70克
吉利丁片 2片
樹莓淋面 適量
樹莓果茸 50克
冷開水 50克
吉利丁 一片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    首先製作蛋糕體，常溫全蛋加入細砂糖，用打蛋器打發至提起打蛋頭，蛋液能很緩慢的滴落，且滴落的蛋液能維持5秒左右才消失，才代表打發好。
  • 步驟 2/17
    分兩次篩入低粉，並快速翻伴均勻
  • 步驟 3/17
    融化的黃油加入可可粉攪拌均勻。然後倒入麵糊中。用刮刀快速翻伴均勻
  • 步驟 4/17
    倒入模具，震出氣泡
  • 步驟 5/17
    預熱好烤箱，入烤箱170度烤25分鐘左右
  • 步驟 6/17
    出爐後，把蛋糕倒出模放涼待用
  • 步驟 7/17
    製作百香果慕斯液
  • 步驟 8/17
    百香果肉過篩取汁，不要籽。
  • 步驟 9/17
    吉利丁片剪成小塊，放入涼開水中泡軟去味。泡軟後，撈起瀝乾水，放入小碗中，隔熱水融化
  • 步驟 10/17
    把融化的吉利丁倒入百香果汁中攪拌均勻待用
  • 步驟 11/17
    淡奶油加入糖，打發至六分發。
  • 步驟 12/17
    把百香果汁倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    把製作好的慕斯液，倒入杯子蛋糕的凹槽中。倒到八分滿即可。放入冰箱冷藏兩個小時
  • 步驟 14/17
    冷藏時間快結束時，開始製作淋面
  • 步驟 15/17
    吉利丁剪小塊，泡冷開水（配方以外的冷開水）使其軟化。撈起，放入小碗中隔熱水融化吉利丁
  • 步驟 16/17
    樹莓果茸和冷開水混合攪拌均勻，最後倒入吉利丁液攪拌均勻即可
  • 步驟 17/17
    把冷藏的蛋糕拿出來，倒入淋面，倒滿模就可以了。再把蛋糕放入冰箱冷藏兩個小時。就可以來吃拉
小貼士

沒有樹莓果茸的。可以做成其他水果的淋面，或者不做淋面也可以。

杯子也可以不做海綿蛋糕體。直接做成慕斯，做好後脫模，再往凹槽裡倒慕斯液。這樣做不來就整個都是慕斯蛋糕了

釋出於 2019-01-28
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