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梅花裱花蛋糕
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七色花愛戀雨陽

已經學習烘焙很久了，但是裱花的經驗卻非常少。因為很少做裱花蛋糕，所以做的越少也就越沒有經驗了，越沒有經驗就越是避免去做，這就成了一個惡性迴圈了。。所以，請忽略我那不平整的抹面吧。。。

在紙上畫畫兒我還勉強能畫，可是在蛋糕上，啊~~咋就那麼難啊。。。

材料：

蛋糕體：雞蛋5個，低筋麵粉95g，玉米澱粉8g，玉米油60g，牛奶40g，細砂糖90g

抹面：

裱花奶油霜：黃油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力醬適量，紅色素少許

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    蛋白中分次加入60g細砂糖，打發至乾性發泡狀態
  • 步驟 2/34
    蛋黃中加入30g細砂糖打發至顏色變淺、質地粘稠的狀態
  • 步驟 3/34
    加入玉米油
  • 步驟 4/34
    充分攪打均勻
  • 步驟 5/34
    倒入牛奶
  • 步驟 6/34
    攪打均勻
  • 步驟 7/34
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物
  • 步驟 8/34
    打勻
  • 步驟 9/34
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 10/34
    翻拌至大致均勻
  • 步驟 11/34
    倒回至剩餘的蛋白中
  • 步驟 12/34
    翻拌均勻
  • 步驟 13/34
    倒入模具約8分滿，輕震出大氣泡
  • 步驟 14/34
    送入預熱好的烤箱，140度40分鐘轉170度20分鐘
  • 步驟 15/34
    出爐後馬上輕摔幾下，倒扣晾涼
  • 步驟 16/34
    待涼透後脫模
  • 步驟 17/34
    片成兩片備用
  • 步驟 18/34
    300g淡奶油中加入30g糖粉打發至7成髮狀態
  • 步驟 19/34
    滴入適量藍色素調色
  • 步驟 20/34
    將底層蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面
  • 步驟 21/34
    抹平
  • 步驟 22/34
    撒適量蜜紅豆
  • 步驟 23/34
    表面再用奶油抹平
  • 步驟 24/34
    放上另一片蛋糕片
  • 步驟 25/34
    然後在表面抹一層奶油，連四周一起抹平
  • 步驟 26/34
    底部邊緣擠一圈小花裝飾，備用
  • 步驟 27/34
    黃油在室溫下軟化後打發
  • 步驟 28/34
    分次加入100g淡奶油
  • 步驟 29/34
    攪打均勻
  • 步驟 30/34
    加入蜂蜜
  • 步驟 31/34
    攪打均勻
  • 步驟 32/34
    取一部分倒入巧克力醬調為巧克力色
  • 步驟 33/34
    另取一部分滴入少許紅色素調成桃紅色，留少許原色奶油霜備用
  • 步驟 34/34
    先用牙籤在蛋糕表面輕輕勾勒出大致形狀，然後將各色奶油霜裝入裱花袋中，在蛋糕表面畫上樹枝和花朵、花瓣，最後用原色奶油霜點綴在花朵中央作花心即可
小貼士

1. 淡奶油打發時，最好隔冰水進行，並且用打蛋器的最低速來打發；

2. 抹面奶油打至7分發就可以了，也就是打蛋頭上殘留的淡奶油還會垂下的硬度，如果能挺立起來就幾乎到了8分發的程度了；

釋出於 2022-03-15
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