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紙杯裱花蛋糕
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傲凝砸

有時我們會驚歎，那些美麗的裱花，各種花型像簇簇盛開的花朵。尤其是翻糖，更是逼真，美不勝收。馬良的神筆可以畫出實物，這一期我們就給你的雙手賦予魔法，讓精美的裱花從你手中誕生！

食材
雞蛋 3個
展藝細砂糖 70克
展藝低筋粉 60克
多美鮮黃油 250克
蛋清 2個
水 50克
可緹白巧克力 60克
食用色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    紙杯蛋糕材料
  • 步驟 2/26
    奶油霜材料
  • 步驟 3/26
    紙杯蛋糕步驟1：雞蛋用電動打蛋器打散
  • 步驟 4/26
    紙杯蛋糕步驟2：加入細砂糖一起快速打發
  • 步驟 5/26
    紙杯蛋糕步驟3：打發至麵糊變稠提起打蛋頭在麵糊上劃8字不會立馬消失的程度
  • 步驟 6/26
    紙杯蛋糕步驟4：篩入低筋粉
  • 步驟 7/26
    紙杯蛋糕步驟5：用矽膠刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/26
    紙杯蛋糕步驟6：做好的麵糊裝裱花袋裡，擠入紙托里，烤箱預熱上下火180度
  • 步驟 9/26
    紙杯蛋糕步驟7：放進烤箱中層烤15分鐘左右至表面金黃色且用牙籤扎進蛋糕裡，取出時牙籤上沒有溼的黏帶物即可
  • 步驟 10/26
    奶油霜步驟1：黃油先打發至顏色變白備用
  • 步驟 11/26
    奶油霜步驟2：蛋清和50克的細砂糖一起打發至溼性發泡
  • 步驟 12/26
    奶油霜步驟3：水和70克的細砂糖一起煮糖水，煮到糖水有些粘稠感即可
  • 步驟 13/26
    奶油霜步驟4：將煮好的糖水倒入溼性發泡的蛋白霜裡快速攪打均勻至奶油霜溫度冷卻了
  • 步驟 14/26
    奶油霜步驟5：加入打發的黃油攪拌均勻
  • 步驟 15/26
    奶油霜步驟6：白巧克力隔熱水溶化
  • 步驟 16/26
    奶油霜步驟7：將溶化的白巧克力倒入蛋白霜混合物裡攪拌均勻即為奶油霜
  • 步驟 17/26
    成品步驟1：將做好冷卻後的紙杯蛋糕上面抹一層原色奶油霜，用小號抹平刀抹平備用
  • 步驟 18/26
    成品步驟2：取一小部分奶油霜加適量食用色素一起調成有顏色的奶油霜，然後桌上放一張保鮮膜，將有顏色的奶油霜抹在上面，長方形大概厚度0.5釐米樣子
  • 步驟 19/26
    成品步驟3：再裱花袋裝一點原色的奶油霜擠在抹平的有顏色的奶油霜中間一條
  • 步驟 20/26
    成品步驟4：擰起保險膜兩頭將一邊捲起
  • 步驟 21/26
    成品步驟5：再整個將白色奶油霜包起來
  • 步驟 22/26
    成品步驟6：用剪刀剪短一頭的保鮮膜
  • 步驟 23/26
    成品步驟7：接著將卷好的奶油霜連保鮮膜一起放進裱花袋內
  • 步驟 24/26
    成品步驟8：然後花嘴在紙杯蛋糕上擠出混色花型
  • 步驟 25/26
    成品步驟9：最後裱上葉子即可
  • 步驟 26/26
    也可以選用其他款式和顏色，先根據自己的喜好隨意搭配，是不是美美噠
釋出於 2018-12-23
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