jxcaipu logo
紙杯戚風蛋糕
2.9萬 熱度 130 收藏
鄭誰予琴亂

熱愛烘焙的人肯定做過戚風蛋糕，戚風的做法也很多，紙杯戚風蛋糕主要是方便攜帶，送人也漂亮，還可以做很多造型，但是這個簡單的戚風很多人做完了會塌，今天就介紹一款不會塌的紙杯戚風蛋糕喲。

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 34g
牛奶 20g
植物油 20g
細砂糖 20g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蛋白跟蛋黃分離。
  • 步驟 2/21
    軟紙杯套在模具內備用。
  • 步驟 3/21
    取出5g糖放入蛋黃內，攪勻。
  • 步驟 4/21
    牛奶跟植物倒入打蛋盆中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/21
    牛奶跟植物倒入打蛋盆中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/21
    篩入低筋麵粉，畫十字拌勻。
  • 步驟 7/21
    蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，繼續打發。
  • 步驟 8/21
    逐漸分次加入砂糖，打至硬性發泡。
  • 步驟 9/21
    用刮刀分一部分（約1/3但其實不需精準）蛋白，倒入之前的蛋黃糊。
  • 步驟 10/21
    混合均勻。這裡用刮刀還是蛋抽都ok的。
  • 步驟 11/21
    然後將拌勻後的麵糊，倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
  • 步驟 12/21
    最後完成的麵糊是均勻，光亮，滑順。沒有顆粒，也沒有較多大氣泡鼓出來。
  • 步驟 13/21
    想讓紙杯乾淨整齊的話，就把麵糊裝到裱花袋來進行分杯。
  • 步驟 14/21
    裝入八分滿即可。
  • 步驟 15/21
    震盤一次後，裝入提前150度預熱好的烤箱，大約20分鐘。
  • 步驟 16/21
    烘烤時間可能因為各家烤箱效能火力不同，烤溫和時間可能略有差異，請根據自己的烤箱實際情況進行調整。
  • 步驟 17/21
    出爐稍不燙就可取出放在涼網，幫助底部散熱，不然悶在模具，底部可能有水汽。
  • 步驟 18/21
    也可以打發點淡奶油，買點水果，做個簡單的裝飾，也是美美噠。
  • 步驟 19/21
    還是很簡單的吧。
  • 步驟 20/21
    喜歡的小夥伴可以嘗試下喲。
  • 步驟 21/21
    動起來~~~
小貼士

1.蛋白一定要打到硬性發泡喲，攪拌的時候不是一定要用刮刀，蛋抽也是可以的，但是不可以使勁攪拌，需要注意手法。

2.剛出爐幾分鐘的蛋糕，表皮可能看起來略幹，但是放一下就軟了，最好不要放在完全密封的袋子或者盒子，會悶軟掉。

3.烤箱的時間需要自己根據自己家烤箱的情況調整，烘烤過程中要隨時注意表面的顏色進行調整。

釋出於 2022-08-25
206
相關菜譜
寫評論