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小紙杯戚風蛋糕
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愛發呆

做了多次8寸戚風都比較成功，今天初次嘗試小紙杯戚風，用了三個蛋外加給兒子做餅乾剩下的一個蛋清，成品不錯，口感細膩香軟。

食材
低筋麵粉 55g
蛋黃 3個
蛋清 4個
牛奶 40g
玉米油 30g
白砂糖 55g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好全部食材。蛋清蛋黃分離，蛋清盆需無油無水。
  • 步驟 2/10
    蛋黃打散，加入大約總量四分之一的細砂糖，攪打均勻
  • 步驟 3/10
    加入玉米油和牛奶，攪打均勻
  • 步驟 4/10
    加入過篩好的低筋粉，翻拌均勻後備用，勿畫圈
  • 步驟 5/10
    剩下的白砂糖分三次加入蛋白中。電動打蛋器低檔攪打至魚眼泡狀，加入三分之一細砂糖
  • 步驟 6/10
    繼續攪打至出現細泡沫，加入三分之一細砂糖
  • 步驟 7/10
    打至蛋白彭發，加入剩下三分之一細砂糖。繼續低速攪打至硬性發泡，即用打蛋器的頭可以提起直立短小的尖角
  • 步驟 8/10
    將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 9/10
    切拌好的混合物倒入餘下蛋白霜內，切拌均勻。裝入紙杯，八分滿。放入預熱好的烤箱中下層，170度，烤20分鐘
  • 步驟 10/10
    出爐後即可食用
小貼士

無

釋出於 2024-10-19
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