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紙杯戚風蛋糕
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persist紅嫩

上次學做了八寸的戚風蛋糕，我覺得好難脫模，之前做的挺順利，到了脫模的時候功虧一簣了。這次想著帶去給媽媽吃，就試著做了紙杯蛋糕，感謝Q豬寶寶德水浴法，做出來的蛋糕真的口感很好，水浴法烤出來的蛋糕比較溼潤軟滑好吃。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 40g
無鹽黃油 30g
純牛奶 40ml
綿砂糖 40ml
雞蛋 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    隔水將黃油融化。
  • 步驟 3/10
    將低筋粉篩入黃油中，用橡皮刀切拌均勻。
  • 步驟 4/10
    分兩次加入純牛奶，切拌均勻。
  • 步驟 5/10
    分兩次加入蛋液（2個蛋黃加1個全蛋），用打蛋器手動攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    白加入綿砂糖（分3次），打發。蛋白霜打至溼性發泡（拉起小彎鉤）。
  • 步驟 7/10
    將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
  • 步驟 8/10
    然後將蛋黃糊倒入餘下的蛋白霜中，輕輕切拌均勻。
  • 步驟 9/10
    將蛋糕糊倒入小紙杯中（九分滿），用金屬的蛋撻模託著紙杯，烤盤倒入60度左右的熱水。我原本只打算做4個的，我只有四個託，後面多出來一個了
  • 步驟 10/10
    烤箱中下層，上下火，150度，溼浴法，烤60分鐘。
小貼士

蛋糕糊9分滿為宜

釋出於 2023-02-24
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