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日式棉花蛋糕
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翟笑迎暖風

棉花蛋糕雖然沒有讓人驚豔的外表，但卻是一款非常好吃的蛋糕。和戚風蛋糕的做法相比，難度也略上一層。關於口感上，棉花蛋糕是一款非常好吃的蛋糕，它細膩，入口即化。如棉花般輕柔的口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 50ml
玉米油 40ml
低筋粉 50g
糖 40g
鹽 1g
醋 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將三個雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃部分加入一個全蛋。
  • 步驟 2/17
    將蛋黃部分攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    加入牛奶。
  • 步驟 4/17
    鍋裡熱油，看到起泡泡了倒入低筋粉。
  • 步驟 5/17
    關火快速攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    麵糊放涼後加入鹽。
  • 步驟 7/17
    分次加入麵糊拌勻。
  • 步驟 8/17
    蛋白加入醋，攪拌至魚眼泡。
  • 步驟 9/17
    分三次加入糖，打發至拉起有小彎鉤。
  • 步驟 10/17
    將三分之一的蛋白放入蛋黃部分翻拌均勻。
  • 步驟 11/17
    將蛋糕糊倒入剩下的蛋白裡翻拌均勻。
  • 步驟 12/17
    倒入模具裡，震去大氣泡。
  • 步驟 13/17
    放入烤箱隔水烘烤，170度10分鐘，轉150度45分鐘。
  • 步驟 14/17
    成品
  • 步驟 15/17
    成品
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

燙麵糊的時候油要小火煮看到小泡泡後倒下面糊馬上要關火，油溫度要是太高會把麵粉燙壞。

烤盤一定不要活底的，實在沒有就在底下包兩層錫紙。

烘烤時間按個人烤箱溫度而定。

釋出於 2019-07-24
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