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日式棉花蛋糕
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這款蛋糕從外表看上去和別的蛋糕沒有什麼特別之處，但吃在嘴裡，那綿實，細膩，柔軟的感覺一下子讓我愛上了這種蛋糕，與戚風相比，組織更細膩，與海綿對照，口感更綿軟，所以稱它為：棉花蛋糕，多美好的名字，像棉花一樣軟，入口即化，用它的柔軟，溫暖著每個食客的心裡！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋  4個
細砂糖 40g
低筋麵粉 50g
色拉油 40g
牛奶 50g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    一個全蛋加上三個蛋黃用手抽攪勻。
  • 步驟 2/13
    加入牛奶、攪勻。
  • 步驟 3/13
    色拉油用小火煮至微微有紋路狀態。
  • 步驟 4/13
    油裡篩入筋麵粉拌勻。
  • 步驟 5/13
    將油麵糊倒入蛋黃液中攪勻，攪好的蛋黃糊是可以流動的。
  • 步驟 6/13
    蛋白里加入1克鹽，2滴白醋，低速打發出現魚泡眼。
  • 步驟 7/13
    7、預熱烤箱150度，將鹽加入蛋白中，細砂糖分3次加入蛋白中打發至溼性發泡。 8、打發好的蛋白分3次與蛋黃糊混合。 9、直至完全混合均勻 10、倒入鋪好油紙的模具中，震出大氣泡。 11、放入預熱好的烤箱中，水浴法150度烤40分鐘，20分鐘後上火降到120度，表面加蓋上錫紙，以免上色太重。
  • 步驟 8/13
    打發好的蛋白分3次與蛋黃糊混合。
  • 步驟 9/13
    直至完全混合均勻
  • 步驟 10/13
    倒入鋪好油紙的模具中，震出大氣泡。
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱中，水浴法150度烤40分鐘，20分鐘後上火降到120度，表面加蓋上錫紙，以免上色太重。
  • 步驟 12/13
    出爐後倒扣放涼後把油紙撕掉
  • 步驟 13/13
    用鋸齒刀切掉邊角料，然後切成小塊即可開吃！
小貼士

1、一定要等冷卻後才能把油紙撕掉

2、烤的中間記得把上火調低，加蓋錫紙。

釋出於 2019-08-14
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