Name: 日本棉花蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 雞蛋 4個; 麵粉 48g; 煉乳 48g; 白糖 20g; 檸檬汁 3滴; 黃油 36g; 草莓醬 適量; 鹽 適量

日本棉花蛋糕

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冒卮鄧既晨

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日本棉花蛋糕雖然沒有令人驚豔的外表，但卻是一款非常好吃的蛋糕！它和戚風蛋糕相比，配方中少了水，和海綿蛋糕相比，減少了大量的麵粉，因此口感十分綿密柔軟，細膩。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 4個

麵粉 48g

煉乳 48g

白糖 20g

檸檬汁 3滴

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

分離蛋白和蛋黃，三個蛋黃加一個全蛋
步驟 2/18

黃油切塊加熱離火
步驟 3/18

馬上篩入低粉，攪拌均勻
步驟 4/18

攪拌過後的麵粉
步驟 5/18

加入煉乳，攪拌均勻
步驟 6/18

三個蛋黃和一個全蛋，加入少許鹽巴攪拌
步驟 7/18

分3次加入蛋黃和全蛋的混合液再次攪拌均勻
步驟 8/18

蛋白加幾滴檸檬和白糖（白糖分3次加入）打發蛋白
步驟 9/18

蛋白打發至打蛋器提起時能形成漂亮的彎鉤或者小尖尖，蛋白霜就製作完成了
步驟 10/18

將1／4蛋白霜加入麵糊中，用刮刀以翻拌的方式上下攪拌均勻
步驟 11/18

攪拌均勻的麵糊倒入蛋白霜中再次由底部翻起，上下攪拌均勻
步驟 12/18

攪拌均勻的麵糊備用
步驟 13/18

在烤盤裡鋪上油紙
步驟 14/18

倒入麵糊，震盪出起泡
步驟 15/18

烤箱165度預熱後送入烤箱上層烤10分鐘後移至下層再烤8分鐘左右
步驟 16/18

完成的蛋糕表面應是漂亮的金黃色，蛋糕中間膨脹到於烤盤等高，甚至超過，用牙籤插入蛋糕內部抽出不溼就說明熟了
步驟 17/18

蛋糕切塊抹上沙拉醬
步驟 18/18

享用吧，爽口的蛋糕來了

小貼士

沙拉醬或者草莓醬，或者其它醬自己喜歡自己隨意塗抹

釋出於 2019-07-29

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