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棉花蛋糕
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翱接瘓勞錘

這個配方我做了好幾次，剛做的時候老是失敗，拌蛋糕糊的時候總是有很多小泡形成，按做蛋糕的經驗我就知道要失敗了，烤出來果然很糟糕。我以為是黃油過熱把麵粉燙壞了，但是我研究了很多的日本棉花蛋糕的做法，就是這樣做的，我差點找不出原因了。所以那天我靜下心來，慢慢的，慢慢的，連攪拌蛋黃糊都慢慢的來，後來竟然烤出了完美的棉花蛋糕，真的好開心。原來不是配方的問題，是心態的問題。做戚風做熟手了，我以為方法步驟都一樣的，但是忽略了一點點小細節，導致失敗。所以做烘焙還是需要有耐心哦~~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
黃油 38g
牛奶 50g
低筋麵粉 50g
細砂糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材，麵粉過篩，分離蛋黃和蛋清，將三個蛋黃和一個全蛋混合均勻
  • 步驟 2/12
    黃油切塊，用小火加熱煮至沸騰，離火
  • 步驟 3/12
    馬上倒入過篩的低粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    先將牛奶和雞蛋混合均勻，倒入步驟3中，採用上下翻拌式攪拌，不要劃圈圈
  • 步驟 5/12
    取三分之一的蛋白與蛋黃攪拌，一定要採用上下翻拌式攪拌，以免消泡
  • 步驟 6/12
    再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    這是做好的蛋糕糊
  • 步驟 8/12
    入預熱好的烤箱，上下管，165度，放中層烤10分鐘，在移至下層烤10分鐘。
  • 步驟 9/12
    烤完的蛋糕。表面呈金黃色，用牙籤插入蛋糕內部，抽出不溼潤就表明熟了。將烤好的蛋糕取出倒扣在網架上晾涼。
  • 步驟 10/12
    成品！（切片，中間塗上花生醬什麼的味道很棒哦~）
  • 步驟 11/12
    切塊。
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

在拌蛋黃糊的時候也要採用切拌式方式來拌勻面糊，因為裡面有一個全蛋液，如果劃圈圈很容易導致消泡的

釋出於 2019-09-04
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