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6寸戚風模具一個

方子來自「i烘焙」

食材
A 適量
蛋黃 3個
全蛋 60g
橙汁 50g
橙皮屑 5g
B 適量
椰子油 40g
低粉 50g
C 適量
蛋白 3個
綿白糖（糖粉） 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    預熱烤箱170度。將A混合待用。椰子油小火加熱至見細泡，加入過篩的低粉，迅速用刮刀混合成團。晾涼。將A加入上一步中的麵糊，拌勻。
  • 步驟 2/3
    糖分三次加入蛋白打至硬性發泡，將三分之一的蛋白混入麵糊翻拌。然後再加入剩下的蛋白。快速翻拌均勻。
  • 步驟 3/3
    麵糊倒入模具，表面略刮平。輕震出氣泡。送入烤箱倒數第二層，水浴法烤10min後，溫度調整至150度，繼續烤45min。烤好後再烤箱悶5min左右再取出。等完全晾涼後即可脫模。
小貼士

如果是活底模具，烤之前請在底部包上錫紙。

椰子油可換成植物油。

冷卻時不用倒扣，成功的蛋糕會慢慢回縮，好脫模。

釋出於 2018-12-23
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