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燙麵棉花蛋糕
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大臉貓drawback

下雨天總想做點什麼吃，兒子說想吃沒有奶油的蛋糕，平時做的最多的就是戚風了，最喜歡吃的是輕乳酪，但兒子不喜歡吃冷藏過後的乳酪蛋糕，於是折中一下選擇了燙麵的棉花蛋糕，烤好切開太驚喜了，組織非常棒，口感更是香醇柔軟，奶香味十足，不到吃晚飯的時間大家都消滅掉了！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
蛋糕粉 50G
牛奶 50G
玉米油 40ml
白糖 40G
鹽 2G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/14
    把雞蛋分開蛋清與蛋黃，蛋黃和牛奶混合攪拌均勻待用
  • 步驟 3/14
    玉米油放奶鍋中加熱至沸騰，倒入蛋糕粉
  • 步驟 4/14
    開小火，並用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀態
  • 步驟 5/14
    油粉混合物放涼後加分次入牛奶和蛋黃的混合物
  • 步驟 6/14
    混合好後的狀態非常細膩
  • 步驟 7/14
    蛋白加鹽打至魚眼泡時加入一半白糖
  • 步驟 8/14
    中間再加入另一半白糖打至溼性發泡
  • 步驟 9/14
    取一半蛋白泡和蛋黃麵糊混合拌均勻
  • 步驟 10/14
    拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
  • 步驟 11/14
    用刮板翻拌成細膩的蛋糕糊，非常細膩且有光澤
  • 步驟 12/14
    方模墊油紙，把蛋糕糊倒入烤模
  • 步驟 13/14
    烤箱提前預熱170度，水浴法烤10分鐘，再轉150度烤40分鐘
  • 步驟 14/14
    放涼後脫模切塊
小貼士

1、把玉米油換成黃油更香；

2、蛋白打至溼性發泡即可；

3、蛋糕出爐非常嫩，放涼後再切。

釋出於 2019-09-23
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