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棉花蛋糕
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帖傳說書酒風

【烘焙甜點】八月第二堂課就是學做棉花蛋糕。

​這款蛋糕的口感非常好，綿密、柔軟、細膩​。

​這款蛋糕​使用了燙麵的製作方法，​說真的我還是頭一次

看到這種製作方法，我今天做的，老師說小火加熱油，

我的麵粉沒有糊，就是加入的時候嚇了一跳​，很緊張哦。

我的蛋糕做的還是不錯滴！

謝謝Q豬寶寶老師哦。

時間:1-2小時
食材
色拉油 35g
細砂糖 45g
雞蛋 4個
煉奶 50g
低筋麵粉 50g
白醋 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好食材。
  • 步驟 2/25
    低筋麵粉先過篩，備用。
  • 步驟 3/25
    色拉油小火加熱至沸騰，然後熄火。
  • 步驟 4/25
    倒入已經過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/25
    在拌均勻的熟面中加入50克煉奶。
  • 步驟 6/25
    這個時候，分離雞蛋。一個全蛋與3個蛋黃放一起，另外用一個無水無油的容器裝著3個蛋白。 將蛋黃打散。
  • 步驟 7/25
    將打散的蛋液加入到之前的奶糊中。 用手動打蛋器劃Z，攪拌成順滑狀態，這就是蛋黃糊，備用。
  • 步驟 8/25
    蛋清中加入4滴白醋。
  • 步驟 9/25
    用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，然後加入三分之一的細砂糖。
  • 步驟 10/25
    轉為中速，打發至細泡狀態時，加入剩餘細砂糖的一半。
  • 步驟 11/25
    然後中速再打發1分鐘後，加入剩下的細砂糖。
  • 步驟 12/25
    高速打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小直尖角即可。
  • 步驟 13/25
    這個時候燒一壺開水。
  • 步驟 14/25
    將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻。
  • 步驟 15/25
    然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。
  • 步驟 16/25
    切拌成順滑的蛋糕糊。
  • 步驟 17/25
    倒入6寸模具中，震盪出大氣泡。
  • 步驟 18/25
    烤箱150度上下火預熱3分鐘，然後將烤盤放最底層，倒入煮沸騰的開水，大概半烤盤滿。烤盤放中層，模具放在烤盤上。繼續上下火，150度，烤60分鐘。
  • 步驟 19/25
    蛋糕烤好後，先不急著取出，在烤箱裡燜5分鐘左右再取出。
  • 步驟 20/25
    出爐後的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，讓蛋糕四周與模具分離。
  • 步驟 21/25
    然後烤網上鋪上大號保鮮袋，再將蛋糕倒扣到保鮮袋上。
  • 步驟 22/25
    用蛋糕刮刀刮一下蛋糕底部，使模具分離。
  • 步驟 23/25
    再用碟子倒扣回來，輕輕撕去保鮮袋。表皮完整且帶有烤網紋路的蛋糕就是這樣弄出來的哦！
  • 步驟 24/25
    切開看看，蛋糕烤的不錯哦。
  • 步驟 25/25
    切塊，吃起來方便哦。
小貼士

蛋糕烤好後，先不急著取出，在烤箱裡燜5分鐘左右再取出。

釋出於 2023-05-22
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