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香草味棉花蛋糕
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秋離未離代桃

這款棉花蛋糕想要做很久，無奈本人太懶，總覺得步驟多了點，看然然做了賣相非常好，芊芊也說味道非常好，所以我也做了幾次，棉花蛋糕雖然沒有令人驚豔的外表，但卻是一款非常好吃的蛋糕，十分綿密、柔軟，用了水浴法，成品竟然有乳酪蛋糕的口感，讓我驚喜

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4枚
黃油 40g
低筋麵粉 50g
白糖 50g
牛奶 50g
香草精 2滴
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    低粉過篩備用
  • 步驟 2/21
    三個蛋清
  • 步驟 3/21
    三個蛋黃加一個全蛋
  • 步驟 4/21
    蛋黃打散
  • 步驟 5/21
    加入牛奶
  • 步驟 6/21
    攪勻
  • 步驟 7/21
    黃油放入奶鍋
  • 步驟 8/21
    煮至沸騰
  • 步驟 9/21
    關火，快速倒入低粉，拌勻
  • 步驟 10/21
    在蛋黃液裡滴入香草精
  • 步驟 11/21
    倒入黃油麵團
  • 步驟 12/21
    打勻
  • 步驟 13/21
    蛋清加兩滴白醋打至魚眼泡
  • 步驟 14/21
    分三次加入白糖
  • 步驟 15/21
    打發至偏溼性發泡
  • 步驟 16/21
    分三次放到蛋黃糊裡
  • 步驟 17/21
    切拌成光滑的麵糊
  • 步驟 18/21
    倒入模具
  • 步驟 19/21
    水浴法170度15分，150度40分
  • 步驟 20/21
    到時間用牙籤插一下，不沾就是好了
  • 步驟 21/21
    出爐後倒扣晾涼
小貼士

1.沒有黃油用玉米油也是一樣的

2.打發蛋清溼性就可以，拉起有一個彎鉤

3.我家烤箱不太好使了，溫度較低，具體烤的時候大家根據自家烤箱調節

4.晾涼後切塊，吃不了的放冰箱儲存，另有風味

釋出於 2019-11-20
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