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原味棉花蛋糕
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video指甲油

一直被棉花蛋糕那綿密的組織所吸引，但是我不喜歡放煉奶，因為那玩意新增劑太多，按照豆友的方子，用了健康的玉米油，再加上朋友送的健康土雞蛋，做了一款健康的棉花蛋糕^_^

時間:1-2小時
食材
土雞蛋 5只
玉米油 40g
低筋麵粉 50g
牛奶 40g
細砂糖 40g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    四個蛋黃+一個全蛋，四個蛋清，分開放入碗裡
  • 步驟 2/14
    蛋黃碗加牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    玉米油燒熱後關火，注意別太燙了
  • 步驟 4/14
    倒入過篩的麵粉，快速攪拌
  • 步驟 5/14
    直到呈細膩的麵糊
  • 步驟 6/14
    將麵糊倒入蛋黃碗，攪拌均勻呈細膩的蛋黃麵糊
  • 步驟 7/14
    蛋白加糖打發至硬性發泡
  • 步驟 8/14
    先取三分之一打發的蛋清與蛋黃麵糊翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    再與剩下的蛋清翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    將蛋糕麵糊倒入六寸蛋糕模具抹平，然後輕震出大氣泡
  • 步驟 11/14
    水浴法，烤箱預熱170的度，放下層烤10分鐘，再換150度50分鐘
  • 步驟 12/14
    全程看著蛋糕慢慢隆起，表層沒有一點開裂
  • 步驟 13/14
    出爐後倒扣冷卻，我想出的辦法(扣在另一個六寸無底的模具上)，這樣可以讓蛋糕表面沒有痕跡
  • 步驟 14/14
    乍一看很像芝士蛋糕哦，呵呵
小貼士

如果用的是普通雞蛋4個就夠了，可以3個蛋黃加一個全蛋來製作蛋黃麵糊

釋出於 2022-12-14
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