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棉花蛋糕
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醉笑三千席醉兒

棉花蛋糕，從名字上就知道，這是一款如棉花般柔軟的蛋糕，雖然沒有水分的加入，但是煉奶卻使這款蛋糕的香味更濃郁，水浴法做出來的棉花蛋糕成品有點類似輕乳酪，入口醇香，好吃的不得了，就是剛開始幾步我又忘記拍照了

食材
低筋麵粉 50g
煉乳 50g
雞蛋 4個
油 35g
糖 45g
檸檬 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    油放盆中加熱至沸騰後加入低粉拌勻，加入煉奶
  • 步驟 2/13
    攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    1個雞蛋和3個蛋黃放容器中用手動攪拌器攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    倒入攪拌好的低筋麵粉中
  • 步驟 5/13
    用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    稱量好砂糖
  • 步驟 7/13
    蛋清中滴入檸檬汁
  • 步驟 8/13
    電動打蛋器低速打至出現粗泡時加入三分之一砂糖
  • 步驟 9/13
    中速打至細膩時加入剩下的一半砂糖，打至凝固時加入剩下的砂糖，告訴打至提起打蛋器出現小直角
  • 步驟 10/13
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 11/13
    將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，切拌均勻
  • 步驟 12/13
    倒入容器中，震出大氣泡
  • 步驟 13/13
    150度10分鐘後140度40分鐘
小貼士

1、這是一個6寸模具的量，八寸模具分量加倍，蛋6個就可以

2.可以用牙籤試一下看看是否熟，牙籤插入拔出來沒有蛋糕屑就是熟了

3.低粉要提前過篩

釋出於 2022-09-29
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