1.沒有黃油的可以用植物油代替，最好選用那些氣味不大的植物油，比如玉米油。

2.燙麵團與蛋黃液混合時，要有耐心得慢慢攪拌均勻，我用了手抽打蛋器，剛開始都很鬱悶的，就是搞了一會兒還沒有完全融合在一起成為一種蛋黃糊。後來繼續慢慢得攪拌，直到蛋抽經過液體底部的時候，是流動的狀態，沒有感覺到任何結塊的東西沉在底部了。所以這一步最好要耐心得攪拌。

3.切拌的時候，剛拿三分一蛋白與蛋黃糊混合時，很擔心會消泡。切拌一會後，我就邊倒邊把混合過的蛋黃糊與剩下的蛋白混合。感覺這個方法切拌後消泡的機率會低些。

4.我烤這個蛋糕的時候用了先高溫後低溫的方法，結果發現陽極模具的那個蛋糕後來開始在頂部開裂，而另外一個模具的反而很好。用不粘模具烤的時候，混合後的蛋液可以倒到模具的八分滿。

5.棉花蛋糕的重點在燙麵團，這一步做好就後面的沒問題啦~

6.這款蛋糕出爐後不急著拿出來，在烤箱裡面等5分鐘後再取出。然後倒扣在放了保鮮膜或保鮮袋的架子上，如果是活底的話就可以很快把蛋糕脫出來，然後再小心得把保鮮膜撕去，這樣表面就會很漂亮的啦。我用的是固定底的，就直接倒扣冷卻。然後放入冰箱，冷藏後的棉花蛋糕更細膩呢。