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孜然洋蔥牛肉餡餅（超詳細步驟圖）
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無光盲途那

孜然洋蔥牛肉餡餅，熟悉的家鄉味。

食材
牛肉餡 445g
麵粉 280g
雞蛋 1個
洋蔥 半個
孜然粉 適量
黑胡椒 適量
生抽 適量
鹽 適量
食用油 適量
糖 少許
橄欖油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備材料，麵粉，牛肉餡，雞蛋，和洋蔥。（這裡本來想用兩個洋蔥的，結果切了半個洋蔥，就在廚房裡痛哭流涕，發誓再好吃我也不切了，結果最後就用了半個洋蔥）。
  • 步驟 2/25
    把牛肉餡放進盆裡，加入鹽，生抽，糖，黑胡椒，孜然粉，和少量橄欖油。
  • 步驟 3/25
    用筷子把牛肉和剛才放進去的調料拌開。
  • 步驟 4/25
    打入一個雞蛋。
  • 步驟 5/25
    加一點水，使勁攪拌，再加一點水，使勁攪拌，再加一點水，再使勁攪拌。直到牛肉成圖中的肉漿狀。
  • 步驟 6/25
    拿一個洋蔥出來，全副武裝的開始切！
  • 步驟 7/25
    洋蔥碎切好後，直接拌進牛肉餡兒裡。我這裡只用了半個洋蔥，因為實在是切不下去了。
  • 步驟 8/25
    洋蔥粒要越小越好，我切的時候哭的稀里嘩啦，所以忽略我的刀功吧。
  • 步驟 9/25
    現在開始和麵。先把兩大勺麵粉放入盆中。
  • 步驟 10/25
    自來水管開一點點的小水流，往盆子裡滴水，一邊滴，一邊攪拌。
  • 步驟 11/25
    直到所有的面都站在麵糰上就可以啦。
  • 步驟 12/25
    在案板上放一小勺麵粉。
  • 步驟 13/25
    把剛才攪好的麵糰拿出來放在案板上開始揉。
  • 步驟 14/25
    揉麵不需要揉很久，揉的麵糰稍微光滑一些就可以了。
  • 步驟 15/25
    麵糰切成四份。
  • 步驟 16/25
    把四個麵糰分別用擀麵杖擀成圓皮（我這兒用醬油瓶擀的，不說了，留學黨的辛酸）。
  • 步驟 17/25
    取一大塊肉餡兒，放在麵皮上。
  • 步驟 18/25
    用筷子儘量把肉餡兒鋪勻。
  • 步驟 19/25
    蓋上另一張麵皮兒。
  • 步驟 20/25
    把邊兒用手捏上。
  • 步驟 21/25
    再用擀麵杖輕輕的擀一擀，餅明顯變大變薄了。
  • 步驟 22/25
    鍋中熱油，等油溫上來以後調小火，把做好的餡餅放在鍋裡小火慢慢煎。
  • 步驟 23/25
    等一面煎成金黃色了，就翻面煎。
  • 步驟 24/25
    多翻幾次面，別煎糊了。
  • 步驟 25/25
    出鍋啦！皮薄餡兒大的牛肉大餅來啦！
小貼士

這個做餅的辦法有點像做韭菜盒子，因為這樣做餅比較方便，適合廚房新手和手殘星人。我也嘗試了先包成包子的樣子，再在鍋裡拍扁的方法，但感覺很難把餡兒包的又大又飽滿，而且麵餅也拍不勻，在鍋裡醜醜的樣子，還容易燙傷。。所以對於廚房小白們，我還是比較推薦用這種做兩張餅皮的方法，輕輕鬆鬆做出皮薄餡大的牛肉大餅。快來試試吧！

釋出於 2018-12-07
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