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洋蔥牛肉餡餅
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沙雕遊戲君

天氣涼快了，又見肉餅。補補夏天虧損的身體，以備過冬

食材
餅皮 適量
普粉 300g
溫水（不燙手） 205g
橄欖油 27g
手油 少許
餡料 適量
洋蔥 1頭（中等）
牛肉糜 3兩
香油 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 重量
澱粉 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    # 餅皮1、面、水和油混合揉均（不要懷疑面超軟、有些粘手，可以在手上塗點油），蓋上蓋子靜置30分鐘以上
  • 步驟 2/11
    # 餡料1、如圖，把牛肉糜放盆中加入雞蛋、鹽、黑胡椒粉、澱粉和料酒沿一個方向攪拌至粘稠
  • 步驟 3/11
    2、洋蔥切碎、姜切沫放入1中拌勻
  • 步驟 4/11
    3、再在2中加少量香油拌勻
  • 步驟 5/11
    ＃製作餡餅方法一1、手上塗點油揉麵團，使其光滑不粘手，分成小面劑。如圖
  • 步驟 6/11
    2、將小面劑按薄（中間厚、四周薄），如需用擀麵杖需要塗上一層油。在餅皮上加餡收口。如圖
  • 步驟 7/11
    將餅丕輕輕按扁,上平底鍋小火烙至兩邊金黃即可；我用的是電餅鐺直接餡餅檔就可以了
  • 步驟 8/11
    可以吃了
  • 步驟 9/11
    製作餡餅方法二1、小面劑兩面沾乾麵粉，擀薄（中間厚、四周薄）如圖
  • 步驟 10/11
    2、在餅皮上加入餡料，捏成如圖狀的餅丕。然後用擀麵杖從餅丕下部開始、相隔一個擀麵杖的寬度輕壓
  • 步驟 11/11
    平底鍋刷薄油小火烙至兩面金黃就可以了。餡餅做好了是不漏湯汁的。烙熟時會鼓起來的，像個氣囊，很有趣
小貼士

因為面軟，所以最好現包現烙。

釋出於 2018-06-07
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