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洋蔥豬肉餡餅
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俊逸

豬肉搭配洋蔥，即解了油膩，又提了鮮味，趁著沾醋吃了倆，昂寶還誇張，一口氣吃了三個，邊吃邊表揚我這個麻麻，說真好吃，真好吃，改天還要做。好吧，等我兌換的烙餅機到家了，就可以經常做餡餅咯……

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
綿白糖 3g
酵母 4g
豬肉餡 600g
洋蔥 220g
油 30ml
鹽 3g
蠔油 20g
黑胡椒粉 3g
濃縮雞汁 5ml
涼開水 220ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉，糖，酵母稱重準備。
  • 步驟 2/23
    麵包桶中加入涼開水，加入糖，加入麵粉，挖小窩埋入酵母。
  • 步驟 3/23
    啟動合面程式，用時30分鐘。
  • 步驟 4/23
    肉餡，洋蔥準備（精靈偷懶，買了豬肉，讓人直接給絞成餡）。
  • 步驟 5/23
    肉餡倒入深盆中。
  • 步驟 6/23
    加入蠔油，黑胡椒粉，鹽，濃縮雞汁。
  • 步驟 7/23
    攪拌後加入20 ml涼開水。
  • 步驟 8/23
    同一方向攪拌上勁後靜置備用。
  • 步驟 9/23
    洋蔥洗淨後切碎末備用。
  • 步驟 10/23
    合好的麵糰，選擇發酵程式，發酵至2倍大。
  • 步驟 11/23
    麵包桶中取出，搓揉排氣。
  • 步驟 12/23
    邊搓揉排氣，整形成長條。
  • 步驟 13/23
    切成30 g的面劑子。
  • 步驟 14/23
    擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 15/23
    洋蔥末加入醃好的肉餡中，翻拌均勻。
  • 步驟 16/23
    取適量洋蔥肉餡放入麵皮中。
  • 步驟 17/23
    像包包子一樣收口。
  • 步驟 18/23
    依次包好所有的麵皮。
  • 步驟 19/23
    電鍋接通，刷一層薄油，收口朝下放入。
  • 步驟 20/23
    略煎定型後，加清水沒過麵餅的1/3處，蓋上鍋蓋稍燜。
  • 步驟 21/23
    翻面烙至兩黃焦黃即可。
  • 步驟 22/23
    成品圖。
  • 步驟 23/23
    成品圖。
小貼士

1：肉餡先調味醃製，包之前再加入洋蔥翻拌均勻即可。

2：餡餅光煎制，是比較不容易熟的，略煎定型後加水略燜，會熟的比較快。

釋出於 2019-11-28
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