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香炸豬肉丸子（有詳細步驟圖片哦！）
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帥了個Jing_

炸好的肉丸子可以直接食用，也可以放在湯裡面煮，也可以放在泡麵裡吃哦！吃不了的話，可以放冰箱裡冷凍哦，想吃的時候可以拿出來重新蒸一下哦！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉或後腿肉 500g
生薑 20g
雞蛋 2個
一品鮮醬油 1小勺（5ml）
地瓜澱粉 3大勺（45g）
黑胡椒粉 1/5小勺（1g）
鹽 1/2小勺(2.5g)
料酒 2小勺（10ml）
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把豬肉切成小塊。
  • 步驟 2/9
    再將豬肉剁成肉泥（如果去買肉的時候讓賣家已經給你弄成肉末的話，做丸子前最好還是自己再用刀剁一下比較好哦！），手工剁的肉餡比較好吃哦？
  • 步驟 3/9
    將肉餡放進攪拌盆中，生薑剁成薑末放入盆中，黑胡椒，澱粉，鹽，料酒，醬油，雞蛋都放進攪拌盆中攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    家裡有電動打蛋器的親可以省不少力氣哦！沒有的親，要自己用筷子手動攪拌，直到肉餡攪上勁為止！（可以讓家裡的男士幫忙哦！）
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒上油，小火燒至六成熱，鍋裡少放幾粒鹽（防止油濺出來）。左手虎口抓一把肉餡攥緊，擠出丸子，不圓不要緊，可以用手整整形（也可以忽略不計哈）。挨個放進油鍋裡。
  • 步驟 6/9
    我放的有比較少，所以要在一面的丸子變色了之後，再翻過來繼續炸另一面哦！
  • 步驟 7/9
    將丸子炸成六七成熟，用漏勺撈出備用，準備復炸一邊哦！
  • 步驟 8/9
    將鍋重新燒熱，把炸至六七成熟的丸子全都倒入油鍋中，再炸一遍（復炸是為了丸子外酥裡嫩，這一步不可缺少哦！），待到丸子變成金黃色的時候撈出來，控一下油，裝盤即可。
  • 步驟 9/9
    色香味俱全的肉丸子可以吃嘍！
小貼士

家裡有烘焙工具的親，都應該知道1大勺的量是15ml/g;1小勺的量是5ml/g哦！

釋出於 2018-09-01
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