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蔥油餅（附詳細步驟圖）
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寺都漚透盅

這個蔥油餅的特點就是分層酥香，空口吃就很棒！

特點就是要加入事先燙好的油酥！

快來做吧！

食材
普通麵粉1 300g
溫水 170g左右
普通麵粉2 約50g
油 稍多一些
蔥花 一碗
大料 兩個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉1和溫水揉成光滑的麵糰，醒半小時。揉麵不要加鹽！
  • 步驟 2/13
    醒面的時候來做油酥。鍋裡熱油，放入一部分蔥花，兩個大料
  • 步驟 3/13
    炸過的蔥和大料不要，只把油倒入麵粉2中，邊倒邊攪拌，油酥就燙好了
  • 步驟 4/13
    麵糰擀成長方形，抹上油酥，均勻的撒上一層鹽（稍微多點鹽，一定要均勻的一層）
  • 步驟 5/13
    撒上蔥花。我還撒了一些芝麻
  • 步驟 6/13
    從靠自己這一邊，折起來
  • 步驟 7/13
    像摺扇子那樣把餅折起來，這步是關鍵！
  • 步驟 8/13
    摺好的樣子。從中間揪開，分成兩個。
  • 步驟 9/13
    從一邊開始往裡盤，右邊往裡盤左邊往外抻。快盤好後收尾處塞在餅底
  • 步驟 10/13
    盤好後如圖
  • 步驟 11/13
    把餅擀開，薄厚看喜好
  • 步驟 12/13
    煎到兩面金黃酥脆
  • 步驟 13/13
    快吃吧
小貼士

揉麵的時候一定不要加鹽，這樣面就不夠柔軟了

釋出於 2018-07-21
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