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子姜回鍋肉-詳細步驟圖
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沒有寫太多文字，圖片就能很直觀的傳遞做法步驟。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 適量
子姜 適量
辣椒 適量
蒜苗 適量
老抽 適量
郫縣豆瓣 適量
鹽 適量
雞精粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗淨 冷水下鍋 加入一塊老薑，煮熟，湯可以留下，煮點冬瓜就是好喝的冬瓜湯了。
  • 步驟 2/9
    撈出晾涼。
  • 步驟 3/9
    冬瓜湯走一個。
  • 步驟 4/9
    子姜洗淨。
  • 步驟 5/9
    切片。
  • 步驟 6/9
    切適量辣椒。
  • 步驟 7/9
    肉涼透了比較好切，考驗刀功的時候到了，切均勻的薄片。
  • 步驟 8/9
    切幾片蒜片，一兩根蒜苗。
  • 步驟 9/9
    熱鍋下油，燒熱倒入肉片。
小貼士

1、五花肉一定要提前煮至八分書，下鍋後把多餘的油逼出來，肉片才能入味，肥皂腥味很重影響菜的口味。

2、豆瓣醬和老乾媽已經油煙了，所以這道菜不用再加鹽，如果你家的口味比較重，在出鍋前嘗一下看是否需要再加鹽。

3、青蒜下鍋後很容易熟，所以起鍋前才放入，過於軟爛口感就欠佳了。

釋出於 2019-01-14
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