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香辣豆豉牛肉醬（詳細步驟圖）堪比老乾媽

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旭炎執筆寫花悽

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熬這個醬的時候就滿屋飄香，用這個醬拌麵條、拌飯更是嗷嗷香！也可以用它蒸辣花捲，真的比老乾媽好吃！方子是參考風中彩虹的香辣醬配方，只是我添加了牛肉～(♡˙︶˙♡)

食材

瘦牛肉 250克

熟花生米 200克

姜 1塊

蒜 4-6瓣

油 500克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先把牛肉清洗乾淨，切成小粒
步驟 2/13

準備蒜和姜
步驟 3/13

把姜和蒜都切碎
步驟 4/13

稱重好白糖，五香粉和鹽（鹽我放一勺，就是家裡調料盒裡帶的小勺）
步驟 5/13

烤熟的花生去皮，切碎，跟稱重好的白芝麻混合
步驟 6/13

加入稱重好的粗辣椒麵
步驟 7/13

我買的豆豉是100克的，我就放這些！如果你買的是80克的就放80克，味道不影響～把豆豉放菜板上切碎，別像我似的，直接放鍋裡結果很難弄碎
步驟 8/13

鍋中倒油，燒熱一會，放牛肉粒在裡面炸，小火慢炸到圖中的程度
步驟 9/13

加入豆豉和姜蒜末，小火炒香
步驟 10/13

出香味後，倒入花生、辣椒、芝麻、五香粉、白糖、鹽、炒勻
步驟 11/13

小火煮約5分鐘，倒入醬油（會沸騰，別害怕）再煮3、4分鐘，就可以關火了
步驟 12/13

徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱儲存
步驟 13/13

熬好之後，就空口吃了一大勺～

小貼士

花生放入烤箱150℃，10分鐘，就是熟花生啦

釋出於 2018-12-13