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莓果慕斯凍芝士（超詳細步驟圖）
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離愁當酒齊

這是我人生做的第一個蛋糕~不失敗但也不怎麼成功啦，比如買的草莓就是又貴又甜但是不紅，切開沒有草莓紋路的奶油草莓..所以沒有想象的那麼美貌，好在味道還不錯，以後一定會更好~

時間:1-2小時
食材
以下是乳酪海綿蛋糕底: 適量
雞蛋 兩顆
牛奶 20g
多美鮮兒童乳酪草莓味（85g） 一盒
白砂糖 30g
黃油 20g
蔓越莓幹 適量
朗姆酒 適量
低筋麵粉 30g
以下是芝士慕斯層:奶油乳酪 250g
草莓糊 250g
檸檬蜜 50g
蔓越莓 一把
吉利丁粉 30g
澱粉 20g
煉乳 20g
朗姆酒凍層:朗姆酒 適量
紅山莓果醬 適量
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    首先準備做乳酪海綿蛋糕底的東西~黃油提前加熱融化。
  • 步驟 2/27
    分離蛋黃蛋清。
  • 步驟 3/27
    蔓越莓用朗姆酒浸泡。
  • 步驟 4/27
    用電動打蛋器打蛋清。
  • 步驟 5/27
    打至圖上程度加1/3白砂糖。
  • 步驟 6/27
    繼續打至如圖程度再加1/3白砂糖。
  • 步驟 7/27
    打至如圖再加1/3白砂糖。
  • 步驟 8/27
    再稍打幾下至如圖程度即可，放入冰箱冷藏室備用。
  • 步驟 9/27
    打蛋器打散蛋黃。
  • 步驟 10/27
    然後加入奶油乳酪，黃油，麵粉和牛奶一起攪打。
  • 步驟 11/27
    攪拌均勻如圖
  • 步驟 12/27
    取出蛋白糖霜，用刮刀以上下翻攪的方式分三次與蛋黃糊拌勻。
  • 步驟 13/27
    拌勻如圖後加入蔓越莓。
  • 步驟 14/27
    倒入蛋糕模具，輕震幾下磕出大氣泡。
  • 步驟 15/27
    烤箱預熱180℃，烤12min。（我還做了倆杯子蛋糕，杯子蛋糕烤的時間要長，因為模具中的只有薄薄一層易熟）
  • 步驟 16/27
    取草莓六顆打成草莓糊。
  • 步驟 17/27
    吉利丁粉加涼開水泡好備用。
  • 步驟 18/27
    奶油乳酪提前放室溫軟化。
  • 步驟 19/27
    把吉利丁粉隔水加熱至融化，和草莓糊拌勻。
  • 步驟 20/27
    奶油乳酪加草莓糊，牛奶，澱粉，朗姆酒，煉乳，檸檬蜜一起攪拌至順滑無顆粒，可隔水加熱幫助融化。
  • 步驟 21/27
    攪拌融化至如圖，然後切一些草莓丁撒進去混合均勻。
  • 步驟 22/27
    取幾顆草莓對半切開如圖擺在海綿蛋糕底上，因為是奶油草莓所以顏色不美貌
  • 步驟 23/27
    把芝士慕斯糊再倒進去放入冰箱冷藏。
  • 步驟 24/27
    吉利丁粉用涼開水浸泡，然後隔水加熱至融化，再加入朗姆酒，紅樹莓果醬，蜂蜜和蔓越莓幹攪拌均勻。
  • 步驟 25/27
    觀察慕斯層基本凝固就可以做朗姆酒凍層啦，把朗姆酒混合液用勺子倒進去，把蔓越莓儘量均勻分佈（我的慕斯層預估出錯太少了，草莓都還露出一大截，於是慕斯層就做的厚一點）
  • 步驟 26/27
    再切點草莓隨意裝飾一下，放進冰箱，第二天早晨就可以享用咯~
  • 步驟 27/27
    成品圖~
釋出於 2018-07-27
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