Name: 廣式香菇花肉粽子（超詳細，兩種包法）
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: （肉餡）五花肉 600克; （肉餡）生抽 適量; （肉餡）鹽 適量; （肉餡）白糖 適量; （肉餡）植物油 適量; （肉餡）南乳 2塊; 糯米 1250克; 綠豆 300克; 眉豆 400克; 紅豆 100克; 鹽 適量; 植物油 適量; 鹼水 適量; （花菇餡）乾花菇 20只; （花菇餡）鹽 適量; （花菇餡）植物油 適量; 粽子葉 70片; 幹水草 1小捆

廣式香菇花肉粽子（超詳細，兩種包法）

13.7萬熱度 12 收藏

拉扯complexity

關注

廣式粽子，會用南乳醃製五花肉，十分入味，通常還會加入乾花菇，增加香味

加上滿滿的豆子，是我的最愛！

時間:10分鐘內

食材

（肉餡）五花肉 600克

（肉餡）生抽適量

（肉餡）鹽適量

（肉餡）白糖適量

（肉餡）植物油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

放清水裡浸泡1小時後洗乾淨，然後水煮10分鐘，拿出來瀝水晾涼；水草浸泡1小時
步驟 2/9

五花肉洗淨切塊後醃製2小時以上
步驟 3/9

糯米和豆子分開洗淨，浸泡1-2小時，瀝乾水分混合一起醃製30分鐘
步驟 4/9

幹冬菇浸泡完全後切半，用油和鹽醃製半小時
步驟 5/9

（長形粽子）取一大一小粽葉疊一起左手掌上
步驟 6/9

（長形粽子）在粽葉中間加一勺糯米豆子
步驟 7/9

（長形粽子）再放一塊五花肉和1-2塊香菇
步驟 8/9

（長形粽子）最後放一勺糯米豆子，蓋住五花肉和香菇
步驟 9/9

（長形粽子）左右兩邊的粽葉往中間疊，完全包住內餡

小貼士

1.粽葉水煮的原因是增加葉子的韌性，不容易破

2.沒有南乳的話，可以用3調羹叉燒醬代替

3.粽子冷水下鍋

釋出於 2018-06-11

寫評論