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廣東潮汕揭陽腸粉（超詳細圖解）
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天生髮際偏高

廣東跟潮汕地區有太多的地方做出來的口味不一樣了，吃起來也是完全不一樣。當然，人都很念舊，都喜歡自己家鄉的味道 。就如我一樣。我就是喜歡揭陽的，菜的選擇很多，而且去吃腸粉還有好多燉湯可以選擇。揭陽的親，你懂的

食材
粘米粉 少許
澄粉 少許
玉米澱粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蒜頭，潮汕蘿蔔乾，澱粉
  • 步驟 2/16
    蒜頭切碎，潮汕蘿蔔乾切粒，澱粉兌水
  • 步驟 3/16
    放蘿蔔乾過一下油撈出備用
  • 步驟 4/16
    油熱下蒜頭碎，炒至金黃，加入生抽，再加澱粉，煮開
  • 步驟 5/16
    準備好生菜，韭菜，豬肉碎，鮮蝦，雞蛋
  • 步驟 6/16
    把粘米粉，玉米澱粉，澄粉勾兌水，粉跟水的比例是1：2（如果嫌麻煩 ，直接淘寶腸粉專用粉）
  • 步驟 7/16
    砂鍋水加熱
  • 步驟 8/16
    盤子擦乾，刷一層油（油不能太多，新盤子買 來，一定要用開水不停地燙幾次，這樣才不會容易泡粉）
  • 步驟 9/16
    在倒入粉之前，要不停地攪拌
  • 步驟 10/16
    在蒸20秒後，打入雞蛋，放肉跟蝦
  • 步驟 11/16
    蒸5分鐘後放入生菜，出鍋。
  • 步驟 12/16
    刮板用油刷一下
  • 步驟 13/16
    再做個我很喜歡的韭菜肉，不加蛋
  • 步驟 14/16
    裝好盤
  • 步驟 15/16
    放入蘿蔔乾（其實這個揭陽腸粉是沒有的，汕頭腸粉才有）
  • 步驟 16/16
    最後淋上汁完工。
小貼士

1.家裡有不鏽鋼盤都可以，圓的方的都行，新買的，一定要用開水多燙幾次，不然容易跑漿。

2.揭陽腸粉有好多料可以選 的，肉跟蝦是固定的，菜有草菇，韭菜，金針菇，白菜……，很多，這也是我愛吃家鄉腸粉的原因。

3.全程大火的。

釋出於 2018-10-15
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