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瘦肉腸粉（家庭版）
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枯萎settlement

沒有專業工具，在家也能做出嫩滑可口的腸粉

食材
材料 3-4人份量
粘米粉 150g
玉米澱粉 30g
馬蹄粉（星洲） 90g
水 750g
其它配料 適量
白芝麻，鹽，油，生粉 各適量
蔥，瘦肉，砂糖，蠔油 各適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥切成蔥花，瘦肉用適量鹽，油，生粉，糖，蠔油醃製20分鐘
  • 步驟 2/8
    將粉類加水混合成無顆粒狀的粉漿
  • 步驟 3/8
    粉漿過篩2次（更順滑且無顆粒）
  • 步驟 4/8
    蒸盤上掃一層油
  • 步驟 5/8
    用湯勺舀2滿勺粉漿到蒸盤上，隨意灑上蔥花和肉碎，粉漿在蒸盤上鋪均勻。鍋裡注入水，燒開，放上蒸架，將粉漿盤放在蒸架上隔水大火蒸2-3分鐘，粉漿呈透明冒泡狀即已熟
  • 步驟 6/8
    蒸好後馬上出鍋，快速用刮板將腸粉剷起至碟中
  • 步驟 7/8
    根據個人口味調入醬油，油，白芝麻即可享用
  • 步驟 8/8
    還做了韭黃雞蛋腸粉，嘻
小貼士

1人份量配方:粘米粉50g.馬蹄粉30g.生粉10g.水250g，玉米澱粉10g

需用工具:油掃，蒸盤（圓形），刮板，網篩，湯勺

醬油調配:1.醬油+蠔油+白糖+水混合好，慢火攪拌加熱一會，待用。

          2.適量蒜頭切蓉，下鍋加油爆香，襯熱將蒜蓉油倒進調配好的1中

釋出於 2018-08-25
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