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醬爆鐵板魷魚（家庭版）
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寄玉絲

相信很多人在夜市或美食街一類的地方都吃過鐵板魷魚吧？！

但你知道你吃的魷魚很可能是假的嗎？

有一種技術叫做倒膜

用魚粉和膠等原料合成出來的假魷魚，用特定的模具批次生產，做出來的魷魚都長一個模樣，大小，顏色，包括觸鬚，真的可以以假亂真。

想吃還是自己做吧，乾淨衛生，味道絕贊！

食材
鮮魷魚 2只
洋蔥 半個
甜麵醬 半勺
豆瓣醬 一勺
海鮮醬 半勺
孜然 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    超市或市場買來的冰鮮的魷魚，收拾清理乾淨，去內臟和軟骨，去眼睛和牙，去皮。按自己的喜好切成塊，條，圈都可以
  • 步驟 2/8
    洋蔥切成小塊（如果沒有洋蔥，用大蔥代替也可以）
  • 步驟 3/8
    把所有的醬汁和孜然放進一個碗裡（孜然多放一些好吃），加一點水，調成碗汁備用（喜歡吃辣的朋友可以加一些辣醬或者辣椒粉）
  • 步驟 4/8
    三種醬料請看圖
  • 步驟 5/8
    首先處理一下魷魚，鍋里加入一些油，大火待油熱以後把魷魚倒進去爆炒至變色並且出水（時間很短，也就1分鐘的樣子）這步很關鍵，不可以省略。炒好後把魷魚撈出來控幹水，鍋洗乾淨
  • 步驟 6/8
    再次鍋裡倒少許底油中火，油熱後放入洋蔥翻炒出香味
  • 步驟 7/8
    加入控幹水的魷魚翻炒
  • 步驟 8/8
    加入調好的醬，翻炒均勻，即可出鍋
小貼士

因為魷魚很好熟，所以製作過程很快，炒太久魷魚炒老了口感就不好了，所以一定控制好時間和火候。

按菜譜做出來的口味是不辣的，喜歡辣的朋友可以自行加一些辣椒醬或辣椒粉增加口味。

魷魚一定要過一次油把水分逼出來，這步千萬不要偷懶省略。

釋出於 2018-12-11
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